第七篇章 膳食营养指导与疾病预防.ppt

第五章 膳食营养指导与疾病预防 ;;膳食营养指导与管理概论;;;;;;应用DRIs评价群体摄入量;应用DRIs评价群体摄入量;应用DRIs为个体计划膳食;应用DRIs为群体计划膳食;应用DRIs为群体计划膳食;膳食营养素供给量;膳食结构与膳食指南;膳食结构的类型和特点;膳食结构的类型和特点;;中国居民膳食指南;2007年中国居民膳食指南;2007年中国居民膳食宝塔;各类食物参考摄入量(克/日);特定人群的膳食指南;2、学龄前儿童（3-6岁）;3、学龄儿童（7-12岁）;5、孕妇;6、乳母;7、老年人;膳食与营养缺乏病预防;（一）蛋白质——能量营养不良; ;预防;（二）维生素A缺乏病 ;（2）发病表现;角膜软化症;上皮角化;VA缺乏的皮肤表现;3）骨骼系统 儿童骨组织生长停止；牙生长缓慢。 4）生殖功能 影响女性受孕和怀胎，男性精子减少，雄性激 素合成障碍。 5）免疫功能 细胞免疫功能低下。;（3）预防;（三）维生素D缺乏病;发病表现;;3、预防;（四）维生素B1缺乏病;2、发病表现;;3、预防;（五）维生素B2缺乏病;2、临床表现;3、预防;（六）维生素C缺乏病;临床表现;（七）叶酸缺乏病;2、临床表现;3、预防;（八）钙缺乏病;2、临床表现;钙缺乏;（九）铁缺乏病;3、预防;（十）锌缺乏病;3、预防;（十一）碘缺乏病;（十二）硒缺乏病;预防;一、肥胖病的膳食营养防治; 肥胖病不仅是一种独立的疾病，也是高血压、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢性疾病的重要因素。;1.对儿童健康的危害：;2.对成人健康的危害：;　 内因－－主要遗传 　外因 社会因素 经济发展 生活舒适 活动减少 饮食因素 　　　 行为心理因素 肥胖的分类：按发生原因可分为遗传性肥胖、继发性肥胖、　单纯性肥胖 　; 城市化 经济发展;2、判断肥胖病的常用指标;BMI定义;（2）腰围(WC);（3）腰臀比（WHR）;腰臀比值;;体脂率;;4、肥胖的宣传教育和指导要点;5、肥胖的饮食管理;（2）适当的营养素分配比例;2）保证维生素和无机盐的供给;;不均衡饮食 ;每日所需热量计算法(以60公斤为例); ; ;二、心脑血管疾病;;1.限制钠盐摄入 类型 食盐 轻度???血压 3～5 中度高血压 1～2g 重度高血压 咀嚼无盐膳 ;2.控制总能量 　 达到标准体重 25-30千卡能量/Kg .BW 3.摄入适量钾、镁、钙 4.多选用降压降脂食物 粮食类、豆类及其制品、水果、蔬菜、鱼、牛肉、瘦猪肉、蕈类、海 带、黑木耳、芝麻等。 5.禁用食物含动物脂肪高的食物 如肥猪肉、肥羊肉、剁碎的肉馅；含胆固醇高的食 物，如猪皮、猪爪、带皮蹄膀、肝、肾、肺、脑、鱼子、蟹黄、全脂奶粉等。 ;宜用食物 降压食物 芹菜 胡萝卜 西红柿 黄瓜 木耳 海带 香蕉 降脂食物 山楂 大蒜 蘑菇 木耳 高钙食物 奶类及其制品 豆类及其制品 高维生素食物 蔬菜 水果 鲜枣 猕猴桃 苹果 柑橘 忌用（少用）食物 高脂肪食物 动物油脂 油炸食物（油条） 高盐食品 腌制食品;;三、高血脂;中国高脂血症诊断标准(1997年);7．适当多吃保护性食品;2）高血脂的饮食管理;四、冠心病;;（2）膳食营养因素与冠心病的关系;3）膳食纤维：可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇。 4）低聚糖： 促进益生菌生长 低聚糖 促进微量元素的吸收 调节血脂和脂蛋白 5）蛋白质 ：尤其是大豆蛋白对许多心血管疾病的危险因素有预防作用。 6）抗氧化营养成分：维生素E、B6、B12、叶酸和硒有维护心脏的正常结构和功能。 ;（3）冠心病的膳食营养防治;2）冠心病的膳食营养防治;3）心肌梗死的膳食营养护理; 五、脑卒中;2）营养防治;六、糖尿病的营养膳食防治;1、糖尿病的原因;2、糖尿病的膳食营养防治原则;（2）合理的三大营养素比例;;七、痛风的膳食营养防治;1、与痛风关系密切的膳食营养因素 （1）高能量 肥胖。 （2）高脂肪饮食 可减少尿酸排泄，升高血尿酸。 （3）高嘌呤饮食