第8章 脂质与生物膜方案策划.pptVIP

第8章 脂质与生物膜;第一节 引言;;（三）脂质的生物学作用 1.贮存脂质(storage lipid) 2.结构脂质(structural lipid) 3.活性脂质(active lipid);;1.可大量储存：体内糖原的储量少（不到体重的1％），储存期短（不到半天），而三酰甘油储量可高达体重的10－20％以上，并可长期储存。 2.功能效率高：体内氧化三酰甘油的供能价值可高达37KJ/g，而氧化糖和蛋白质分别只有17和16KJ/g。 3.占空间少：三酰甘油可以无水状态存在。而1克糖原可以结合2克水，所以1克无水的脂肪储存的能量是1克水合的糖原的6倍多。 4.还有绝缘保温、缓冲压力、减轻摩擦振动等保护功能。 ; 一种陆生候鸟从新英格兰迁飞到西印度群岛，要连续飞越2400公里海洋，以40公里的时速持续飞行60小时。在这个过程中，其体内的蛋白质几乎不分解，完全由脂肪水解提供能量和水。 留鸟一般很瘦，脂肪率（脂肪干重/非脂肪部分干重）约为0.3，而候鸟在迁飞前脂肪率可达到3左右。假设其体重为4克，则脂肪为3克，如用糖原来储存这部分能量，则需增加体重15克，可能永远飞不起来。 ; （二）极性脂参与生物膜的构成 磷脂、糖脂、胆固醇等极性脂是构成人体生物膜的主要成分。 极性脂规定了生物膜的基本特性。 膜的屏障、融合、绝缘、脂溶性分子的通透性等功能都是膜脂特性的表现 膜脂还给各种膜蛋白提供功能所必须的微环境。 脂类作为细胞表面物质，与细胞的识别、种特异性和组织免疫等有密切关系。 ;;;第二节 脂肪酸;（二）脂肪酸的命名;2.双键的定位 Δ编号系统：按碳原子的系统序数（从羧基端数起），用双键羧基侧碳原子的序数给双键定位。;（三）天然脂肪酸的结构特点;;（四）必需多不饱和脂肪酸;（五）脂肪酸的物理和化学性质;;第三节 三酰甘油和蜡;;甘油三脂;;一、三酰甘油的类型;二、三酰甘油的物理化学性质;;（二）、化学性质;;;; 2、加成反应 含不饱和脂肪酸的油脂，分子中的碳－碳双键可以与氢、卤素等进行加成反应。 氢化： 在催化剂如Ni的存在下油脂的双键与氢发生加成称氢化；;;;;;;;;;;第四节、磷脂;磷脂通式;;;;;;;;;鞘氨醇; ;;;;第五节脂质的提取分???与分析;;