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第三章 食品检测误差方案策划.ppt
第三节 食品检测误差的控制与消除 ;一、过失误差
过失误差也称粗差。这类误差明显的歪曲测定结果，是由测定过程中犯了不应有的错误造成的。例如，标准溶液超过保存期，浓度或状态已经发生变化而仍在使用；器皿不清洁；不严格按照分析步骤或不准确地按分析方法进行操作；弄错试剂或吸管；试剂加入过量或不足；操作过程中试样受到大量损失或污染；仪器出现异常未被发现；读数、记录及计算错误等，都会产生误差。过失误差无一定的规律可循，这些误差基本上是可以避免的。消除过失误差的关键，在于分析人员必须养成专心、认真、细致的良好工作习惯，不断提高理论和操作技术水平。;二、系统误差;二、随机误差※
;第二节 提高分析结果准确性的措施;一、选择合适的分析方法1;表1 一般食品分析的允许相对误差;二、正确选取样品量1 ;;; 四、增加平行测定的次数（减少随机误差）; 五、做空白试验1 ; 六、做对照试验 ; 加入回收法即取两份等量的试样，向其中一份加入已知量的被测组份，进行平行试验，看加入的被测组份是否定量地回收，根据回收率的高低可检验分析方法的准确度，并判断分析过程是否存在系统误差。通过回收试验还可以校正测试结果，消除系统误差 。 ;加入的标准物质的回收率，可按下式计算：; 解：其回收率为： ; 八、标准曲线的回归 ; 一般以物质的含量或浓度作为变量，标绘在横坐标(X)上，测得的参数（光密度）作因变量标绘在纵坐标(y)上，然后根据最小二乘法原理，计算出直线方程的截距 a 和斜率 b 之值：
; 利用回归法不仅可以求出平均的直线方程 ，还可检验结果的可靠性。 实际上可以应用回归方程进行测定结果的计算，而不必绘制标准曲线。 【例题】： ; ;;;【补充】第三节 食品检验中的基本要求
一、蒸馏水的要求
二、试剂的要求
三、一般器皿的要求
四、安全的要求
五、有关概念及规定
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