中国茶业分析报告20114.pdf

茶业简要分析报告 茶是世界公认的21 世纪最大的绿色饮品，在世界卫生组织推荐的6 大保健食品中，茶被列在第 一位，有“二十一世纪饮料之王”的美誉。而中国是茶树的原产地，是世界上发现和利用茶树最早 的国家，有着全球最多的茶叶品种和最大的茶叶产能。 本文意在通过国内外茶业发展现状及的分析，探讨国内茶业做强做大的路径，为外部资本进入 茶业提供大致的方向性建议。 一、 茶的分类定义 在国外，茶叶分类比较简单，欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类。日本 则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。 国内目前通常以色泽(或制作工艺)将茶叶分为以下8 类: 茶类名 制作特色 代表产品 绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖 黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m） 君山银针、**黄芽、**毛尖 白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m） 白牡丹、白毫银针、安吉白荣 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 铁观音、武夷岩茶、乌龙茶、大红袍 红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 祁红、滇红、闽红 （政和、坦洋和白琳的统称） 黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 普洱茶、广西六堡、益阳茯砖、四川边茶 另：从上述6 种衍生出的新类别有 花茶 茉莉花茶、菊花茶、花草茶、花果茶 加工茶 紧压茶、萃取茶、速溶茶、保健茶 绿茶，是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，它的特点是 “汤清叶绿”，也是 生产花茶的主要原料。浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。 在国际市场上，我国绿茶占国际绿茶贸易量的70％以上，销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富 汗等50 多个国家和地区。 红茶，属于发酵茶类，品质特点具有“红汤红叶”。是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、 揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 白茶，品质特点是白色茸毛多，汤色浅淡或无色，制法特点是都须经长时萎凋。为福建的特产， 主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。 黄茶，品质特点是“黄汤黄叶”。其制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。 青茶，亦称乌龙茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。品质特点是“绿叶红镶边”，汤色橙黄 或金黄，制法特点为都须经做青过程。 黑茶，属于后发酵茶，品质特点是叶色油黑或褐绿色，汤色褐黄或褐红，制法特点为都须通过 渥堆过程。是我国特有的茶类，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地，生产历史悠久，以 制成紧压茶外销为主。 花茶（Scented tea） ，又称熏花茶、香花茶、香片。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通 过一定的加工方法而得。 加工茶，以基本茶类－－－－绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的 产品。 二、 国际茶市场概况 1、生产总量持续增长 自2000 年以来，全球茶叶总产量逐年递增，10 年间增长38.85%。2010 年，全球茶叶生产总量 406.7 万吨，比2009 年增长3.41%，肯尼亚、斯里兰卡和阿根廷增幅较大。 从地区看，亚洲茶叶产量占世界总产量的81.84%(2009 年占84%，下同 )，非洲占 14.93%（13.11%）。 其中，中国137 万吨，占全球茶叶总产量的33.69% （34.52%），牢固确立了世界最大产茶国的地位； 印度96.6 万吨，茶叶产量继续下降，居世界第二，占全球茶叶总产量23.76% （24.87%）。前十大产 茶国的茶叶产量之和占2010 年全球茶叶总产量的92.29%(92.16%)。 2010 年全球茶叶总生产量 2、出口总量大幅提高，国际竞争日趋激烈 自2000 年以来，全球茶叶出口数量稳中有增，10 年间增长30.77%。2010 年，全球茶叶出口总 量 172.9 万吨，同上升 9.56%，主要是由于茶叶出口大国肯尼亚、斯里兰卡、阿根廷等国因茶叶出 口数量出口大幅增加。 从地区看，亚洲茶叶出口量占世界总出口量的5