广东专用2018年高考化学一轮复习第27讲基本营养物质课件.ppt

【例5】一种二肽的结构简式为： ( )。 合成这种二肽的氨基酸是 ， 思路指导：本题考查肽键的水解，其实质为： 解析：根据含有肽键(—CONH—)的物质在一定条件下能水 解，其实质为：R—CONH—R′＋H2O→R—COOH＋H2N—R′。 答案：D 【例 6】(2011 年北京高考)下列说法不正确的是( )。 A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯 C ． 在酸性条件下 ， CH3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH和C2H5OH ) D ．用甘氨酸(H2NCH2COOH) 和丙氨酸( 混合缩合最多可形成 4 种二肽 ··· 解析：麦芽糖水解产物为葡萄糖，二者都是还原性糖，故 A 正确；三种待测液体中滴加溴水后，充分振荡，生成白色沉 淀的是苯酚溶液，使溴水褪色的是 2,4-己二烯，分层且上层呈 橙色的是甲苯，故 B 正确；由于 ，故 C 错；甘氨酸—甘氨酸、丙氨酸—丙 氨酸、甘氨酸(氨基)—丙氨酸(羧基)、丙氨酸(氨基)—甘氨酸(羧 基)两两组合，可以形成 4 种二肽，故 D 正确。 答案：C 第 27 讲　基本营养物质 考纲定位 选项示例 1.了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。 2.了解糖类、油脂和蛋白质的主要性质及重要应用。 3.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 1.下列说法正确的是：酯类物质是形成水果香味的主要成分。(2013年广东高考T7－B) 2.食用白糖的主要成分是蔗糖。(2012年海南高考T2—A) 3.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物。(2012年福建高考T7—C) 4.蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素。(2012年浙江高考T7—B) 一、糖类 1．糖类 (1)组成。 C、H、O 糖类由___________三种元素组成，大多数可用_________ 表示。 (2)分类。 糖类可分为______ 糖( 如________ 和果糖) 、______ 糖( 如 ________和麦芽糖)和______糖(如________和纤维素)。 Cm(H2O)n 单 葡萄糖 低聚 蔗糖 多 淀粉 2．葡萄糖 (1)组成和结构。 分子式：__________，结构简式：____________________， 官能团：___________________________________，与果糖互为 ________________。 (2)化学性质。 葡萄糖可发生__________、酯化反应、加成反应等，不能 水解。 ①生理氧化：_____________________________________。 C6H12O6　 CH2OH(CHOH)4CHO —CHO(醛基)和—OH(羟基) 同分异构体 氧化反应 ―→ 酶 C6H12O6(s)＋6O2(g) 6CO2(g)＋6H2O(l) ②被银氨溶液和新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化： ___________________________________________ ___________________________________________ ； ___________________________________________ ___________________________________________。 上述反应常用于尿糖的检验，因为葡萄糖属于多羟基醛， 是一种还原性糖。 3．蔗糖和麦芽糖 蔗糖和麦芽糖的分子式相同而结构不同，互为__________， 二者分子式为____________，前者无醛基后者有醛基。蔗糖是 一种无色晶体，______溶于水，是重要的甜味食物，不能与银 氨溶液和新制 Cu(OH)2 悬浊液反应，在________作用下水解生 成葡萄糖和果糖。麦芽糖能与银氨溶液和新制 Cu(OH)2 悬浊液 反应，在________作用下水解生成葡萄糖。 同分异构体 C12H22O11　 易 稀硫酸 稀硫酸 4．淀粉和纤维素 淀粉和纤维素的分子式为__________，属于__________化 合物，既不是____________，也不是同系物。淀粉和纤维素是 由很多个单糖分子按照一定方式通过分子间脱水而形成的多聚 体，均______还原性；在硫酸或酶作用下都能水解，最终生成 ________；淀粉遇碘(I2)变______，可用于检验淀