行业指南食品生产商、加工商和运输公司食品安全预防措.PDF

行業指南：食品生産商、加工商和運輸 公司：食品安全預防措施指南 包含非約束性建議 2003 年 3 月；2007 年 10 月更新 欲索取本文件，請與以下部門聯絡： Office of Food Defense, Communication and Emergency Response Food Defense Oversight Team HFS-007 Center for Food Safety and Applied Nutrition Food and Drug Administration 5100 Paint Branch Parkway College Park, MD 20740 (電話) 301-436-1622 /guidance.html 美國衛生與公衆服務部 食品與藥物管理局 食品安全與應用營養中心 [2003 年 3 月；2007 年 10 月更新] 包含非約束性建議 目錄 一、引言 二、背景資訊 三、詳述 A、相關指南 B、更多資訊來源 四、建議採取的行動 A、管理 1. 做好準備，防範破壞或其他惡意、犯罪或恐怖行動 2. 監督 3. 召回戰略 4. 調查可疑的活動 5. 評估計劃 B. 人員——員工 1. 背景審查（聘用前、聘用時、聘用後） 2. 日常工作分配 3. 身份識別 4. 限制出入 5. 個人物品 6. 食品安全程序培訓 7. 異常行爲 8. 員工健康 C. 人員——公衆 1. 來訪者（例如承包商、供應商代表、送貨司機、客戶、快遞、 蟲害治理人員、第三方審查人員、監管人員、記者、參訪人 員） D. 設施 1. 實體安全 2. 實驗室安全 3. 有毒和含毒性化學品（例如清潔劑、消毒劑、殺蟲劑）的存儲 和使用 E. 運營 1. 進入設施的物料與承包管理 2. 存儲 3. 水和公用事業設施保安 4. 成品 5. 郵包 6. 存取電腦系統 五、附錄：食品生産商、加工商和運輸公司食品防衛自我評估工具 請注意，《食品防衛自我評估工具》係根據上文提及的指南編寫，我們刪除了舉例 以及與其他政府部門及其規章有關的內容。我們鼓勵使用者在使用本工具前閱讀指 文件 。 南