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第五章 消化与吸收 第一节 概述 消化(digestion): 食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。 吸收(absorption): 经消化产生的小分子物质，通过消化道粘膜进入血液和淋巴循环的过程。 一、消化方式 1.机械性消化:通过消化管的运动，将食物粉碎、搅拌和推进的过程。 2.化学性消化:通过消化腺分泌的消化酶将食物大分子分解成小分子的过程。(唾液，胃液，胰液，小肠液，胆汁) 3.微生物消化:由于微生物的作用，饲料中的营养物质被分解过程。微生物（细菌、原生虫）发酵 二、消化管平滑肌的生理特性 (一)一般特性 1.自动节律性低且不规则,起源于平滑肌本身 2.兴奋性较骨骼肌低，收缩缓慢 3.较大的伸展性 4.持续的紧张性 5.对刺激的特异敏感性（化学、温度、牵张） 膜电位、动作电位与收缩 三、胃肠道功能的调节 （一）消化道的神经支配 1.壁内N丛支配 粘膜下N丛：主要调节腺细胞和上皮细胞功能，也有支配粘膜下血管。 肌间N丛：主要支配血管平滑肌细胞。 2.外来N支配交感神经：分泌NE——抑制胃肠运动和腺体分泌。副交感神经：分泌Ach——促胃肠运动和腺体分泌。 消化道的神经支配图 胃肠道具有大量多种类型的内分泌细胞，它们散在分布于粘膜上皮细胞之间，分泌的多种激素和激素类物质，统称为胃肠激素。 胃肠道粘膜面积巨大，胃肠道内分泌细胞的数量超过了体内所有内分泌腺体中内分泌细胞的总和。消化道是体内最大、最复杂的内分泌器官。 3.消化道激素的主要生理作用 促胃酸和胃蛋白酶原分泌、促胃窦收缩 促胰液(主要是酶)分泌、促胆汁的分泌 促胰岛素分泌、促消化道粘膜生长 刺激释放因素: 蛋白质分解产物、迷走神经兴奋、组织胺、ACh 促胰液(水和HCO3-)分泌 促胆汁(水和HCO3-)分泌 加强CCK的作用 抑胃酸和胃泌素的释放 抑胃的运动 刺激释放因素: 迷走神经兴奋 盐酸＞蛋白质产物＞脂肪酸钠 促胆囊收缩排胆汁、促胰液中各种酶的分泌 加强胰泌素的作用、促胰腺外分泌组织生长 刺激释放因素: 迷走神经兴奋 蛋白产物＞脂肪酸钠＞盐酸 抑胃肽(GIP)、促胰岛素分泌、抑胃液分泌和胃、肠运动、脂肪及分解产物 四、采食（prehension）及其调控 动物用嘴捕捉食物，并将食物送入口腔的过程称为采食(prehension)。 (一) 性质和成分 pH: 6.6～7.1，无色无味 成分：水(占99%)，有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶菌酶等)，无机物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)。 (二) 作用 1.消化作用（唾液淀粉酶——将淀粉分解麦芽糖）； 2.湿润食物，清洁保护口腔（水）； 3. 杀菌作用（溶菌酶——杀菌）； 4.调节体温； 5.维持pH和减少氮的损失； 第三节 单胃内消化 一、消化液的种类： 消化液成份： 1、水：占90%以上。 2、无机盐：H+、Na+、HCO3-等。 3、有机物:各种消化酶，粘蛋白。 消化液的主要功能包括： 1. 分解食物中的各种成分（消化酶） 2. 为各种消化酶提供适宜的环境（电解质） 3. 稀释食物，使其渗透压与血浆的渗透压相等，以利于吸收（水、电解质） 4. 保护消化道黏膜免受理化性损伤（黏液） 5. 参与机体物质代谢，为微生物消化创造条件（其他蛋白质） 1.盐酸 由壁细胞主动分泌。 作用： ①激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜环境； ②使蛋白质变性，利于蛋白质的水解； ③促进胰液、胆汁和小肠液的分泌； ④有助于小肠对铁和钙的吸收； ⑤抑制和杀死细菌。 　 过低消化不良，过高胃溃疡 2.胃蛋白酶原 由主细胞分泌 作用： 蛋白质 胃蛋白酶原→ 胃蛋白酶→ 　 胨、氨基酸 　 特点： ①始无活性； ②最适pH＝2.0，pH＞６.0则失活； ③对蛋白消化并非必需 ④安静时：少量、恒定的速率分泌； 刺激时：大量、迅速分泌。 3.内因子 壁细胞分泌的糖蛋白 能与VＢ12结合从而促进VＢ12在回肠的吸收。 4.粘液和HCO3- 粘液由表面上皮细胞、贲门腺和幽门腺细胞、泌酸区的粘液颈细胞共同分泌；HCO3-主要由非泌酸细胞分泌。 形成胃粘液-HCO3-屏障，保护胃粘膜。 ①润滑：防止食物的机械损伤； ②中和胃酸： HCO3- +