中学联盟江苏省江阴市峭岐中学人教版高中生物必修一课件：5.1降低化学反应活化能的酶2.ppt

第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 问题探讨 1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 一、酶的发现 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与整个细 胞的活动有关 发酵与细胞中 某种物质有关 酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用 酶是蛋白质 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 少数酶是RNA 切赫、奥特曼 二、酶的本质 大部分酶是蛋白质，少部分酶是RNA 三、酶的定义 酶 是活细胞产生的具有催化作用 的有机物, 其中绝大多数酶是蛋白质。 【相关知识】 动物（或者人）体内不同部位的消化酶（如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等）的消化对象和作业环境（恒温、不同PH值） 目前已发现的酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应。 加酶洗衣粉的制成与效用(温水、适用于不同的衣物） 固氮微生物的生物固氮作用（固氮酶、27℃ 、中性PH值） 。。。。。。 酶如何在细胞中发挥作用? 四、酶在细胞代谢中的作用 1、合成有用物质 2、分解有害物质 C COOH H N R1 R2 O H H C NH2 C OH H + → R1 C NH2 C H O COOH C H N R2 H 细胞中每时每刻都进行着许多 化学反应，统称为 细胞代谢 酶的作用： 参与细胞代谢，催化化学反应。 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 猪肝研磨液 加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 四、酶在细胞代谢中的作用 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 二 结果 结论 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 剂量 结果 气泡产生 卫生香燃烧 结论 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照实验 对照组 实验组 各条件使反应加快的本质： 加热：提高分子的能量 Fe3+：降低化学反应的活化能 酶：更显著地降低化学反应的活化能 四、酶在细胞代谢中的作用 正是由于酶的催化作用，细胞代谢 才能在温和的条件下快速进行。 分子从常态转变为容易发生化学反应的 活跃状态所需要的能量称为活化能 五、酶的特性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 1、高效性 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 步骤 试管1 试管2 1 2ml可溶性淀粉 2ml蔗糖溶液 2 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，60℃水浴保温5min 3 2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡 4 水浴煮沸1min 结果 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 2、专一性 五、酶的特性 酶的专一性：指一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的化学反应。 3、酶的作用条件较温和 五、酶的特性 （1）温度影响酶的活性 （2）PH值影响酶的活性 娇气的酶： 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 （1）温度对酶活性的影响 动物：35---40摄氏度 植物：40--50摄氏度 细菌、真菌：差别较大 在最适温度的两侧，反应速率都比较 ； 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 ；低温不会使酶失去活性。 低 活性 空间结构 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有