培养基及设备的灭菌技术21718h.pptVIP

《微生物工艺技术》 培养基及设备的 灭菌技术② 三、影响灭菌的因素 四、灭菌的操作 ◆ 1. 间歇灭菌 ? 培养基的间歇灭菌在生产实践上也叫实罐灭菌（俗称实消），即配制好的培养基放在发酵罐或其它贮存容器内，通入蒸汽，将培养基和设备一起进行加热灭菌，然后再冷却至发酵所要求的温度的灭菌过程。 思考题 ★ 1. 影响培养基灭菌的因素有哪些? ★ 2. 简要说明分批灭菌操作步骤。 ★ 3. 在间歇灭菌操作过程中，为什么要预热培养基? 如何掌握预热温度? ★ 4. 在间歇灭菌操作过程中，加热前开启各阀门以及加热后关闭各阀门需按照一定的次序，为什么? * * * * 温 度 的 影 响 当灭菌温度达不到致死 温度时，灭菌就会不彻底。 pH 值 的 影 响 多数微生物在pH接近中性时， 其耐热性较强。 当pH偏酸性时，氢离子较易 渗入微生物细胞内，促使微 生物细胞死亡。 灭 菌 时 间 的 影 响 灭菌时间对灭菌效果具有 决定性作用 培 养 基 成 分 的 影 响 培养基中脂肪、糖分和 蛋白质等含量越高，微 生物的热死亡速率就越慢。 培养基中高浓度的盐类、 色素等的存在，会削弱 微生物细胞的耐热性。 微 生 物 数 量 的 影 响 微生物数量越多，所需灭菌 时间越长。 水 分 含 量 的 影 响 当培养基营养物质丰富时， 灭菌热穿透力不强，且培 养基中蛋白质等物质易形 成菌体的保护膜。 在水分含量少的培养基中， 蛋白质不易凝固，灭菌时 细胞不易死亡。 颗 粒 的 影 响 培养基中的颗粒容易潜藏 微生物，使微生物不易受 热被杀灭。 泡 沫 的 影 响 泡沫中的空气形成隔热层， 使热量传递困难，容易导致 灭菌不彻底。 灭菌前的准备 检查阀门 空气过滤器灭菌 灭菌操作步骤 进料与开启搅拌 预热 三路进蒸汽直接加热 排汽 顶部进蒸汽 保温 保压 冷却 开启阀门顺序 由远至近 关闭阀门顺序 由近至远 空罐灭菌怎样操作？ 空罐灭菌与实罐灭菌 在操作上的不同点有哪些？