2019高考总复习生物（人教版）讲义：第三单元+细胞的能量供应与利用+提分微课3+“三法”实验探究酶的本质及特性+Word版含答案.docVIP

提分微课3　“三法”实验探究酶的本质及特性 一、“试剂检测法”鉴定酶的本质 1．设计思路：从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质或RNA的鉴定方法。因此，利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应而RNA与吡罗红染液作用显红色的原理设计鉴定方案即可。 2．设计方案： 1．猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如图所示，在35℃水浴中保温一段时间后，甲、乙试管中加入适量的双缩脲试剂，丙、丁试管中不加任何试剂，下列对实验现象的预测正确的是(　　) A．甲和乙中溶液都呈紫色；丙和丁中蛋白块消失 B．甲中溶液呈紫色，乙中溶液不呈紫色；丙中蛋白块消失，丁中蛋白块不消失 C．甲和乙中溶液呈紫色；丙中蛋白块消失、丁中蛋白块不消失 D．甲和乙中溶液都不呈紫色；丙中蛋白块消失、丁中蛋白块不消失 解析：选C　本实验属于验证性实验，因为分泌液中含有蛋白酶，蛋白酶和蛋白液的化学本质都是蛋白质。鉴定蛋白质常用的试剂是双缩脲试剂，呈紫色反应。实验①中的甲和乙试管始终显示紫色，不能形成对照；而实验②改用观察蛋白块的存在情况(丙中蛋白块消失、丁中蛋白块不消失)，形成鲜明的对照，说明了猪笼草的分泌液中含有蛋白酶。根据题意分析可知：丁中蛋白块加水，因没有蛋白酶催化分解，不消失，所以A错误。乙中蛋白液在加水后蛋白质不消失，所以能呈紫色，故B错误。甲和乙中溶液都呈紫色，所以D错误。 二、用“对比实验法”探究或验证酶的高效性、专一性及影响酶活性的因素 (1)验证酶的高效性 ①设计思路 验证酶高效性的方法是“对比法”，实验变量为不同类型催化剂，因变量为底物的反应速率进行比较。 ②设计方案 项目 实验组 对照组 材料 等量的同一种底物 试剂 与底物相对应的“酶溶液”(如生物材料研磨液) 等量的“无机催化剂” 现象 反应速率很快，或反应用时短 反应速率缓慢，或反应用时长 结论 酶具有高效性 　(2)酶的专一性的实验探究方法——对比法 ①设计思路 常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。 ②设计方案 项目 方案一 方案二 实验组 对照组 实验组 对照组 材料 同种底物(等量) 与酶相对应的底物 另外一种底物 试剂 与底物相对应的酶 另外一种酶 同一种酶(等量) 现象 发生反应 不发生反应 发生反应 不发生反应 结论 酶具有专一性 酶具有专一性 2．(2018·山西名校联考)现有甲、乙、丙三支试管，先向三支试管内加入2 mL可溶性淀粉溶液，再按下图所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列分析不正确的是(　　) A．甲试管和乙试管对照，说明酶具有专一性 B．甲试管和丙试管对照．说明酶活性受高温影响 C．实验结果是甲试管内会出现砖红色沉淀 D．实验结果是乙试管和丙试管内出现砖红色沉淀 解析：选D　甲与乙对照，底物相同，酶不同，可证明酶的专一性，A正确；甲和丙对照，酶相同，温度不同，可以说明温度影响酶的活性，B正确；甲试管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成还原糖，用斐林试剂检验在水浴加热条件下可以出现砖红色沉淀，C正确；乙试管中胃蛋白酶不能催化淀粉水解，丙试管中唾液淀粉酶失活，两试管中均不出现砖红色沉淀，D错误。 3．(2018·武威一中月考)某同学为了验证酶的相关特性及其作用底物情况进行了三组实验：实验一，某大分子物质甲与酶1混合，可得到中间产物乙；实验二，某大分子物质甲与酶1和酶2混合，可得到小分子物质a；实验三，某大分子物质甲与酶2混合，不能得到中间产物乙及小分子物质a。下列相关推理，错误的是(　　) A．小分子a可能是大分子物质甲的基本组成单位 B．酶2的作用底物很可能是中间产物乙 C．由实验一和实验三可得出酶1具有专一性 D．由实验一、实验二和实验三不能得出酶具有高效性和温和性 解析：选C　分析实验一和实验二可知，小分子物质a可能是大分子物质甲的基本组成单位，A正确；结合实验一、实验二和实验三进行分析，酶1的作用底物是大分子物质甲，而酶2的作用底物不是大分子物质甲，酶2的作用底物很可能是中间产物乙，B正确；结合实验一和实验三进行分析可知，酶1的作用底物是大分子物质甲，但未涉及酶1对应的第二种底物，故不能推测酶1具有专一性，C错误；三组实验均未涉及无机催化剂，以及温度和pH等影响酶活性的因素，故不能得出酶具有高效性和温和性的结论，D正确。 1．探究酶的高效性时，对照组应用无机催化剂对照。 2．用不同底物、同种酶来探究酶的专一性时，若是用淀粉酶和淀粉、蔗糖(两种底物)，则应用斐林试剂作为检测试剂，不能选用碘液作为检测试剂。 三、用“梯度法