茶具基本知识之茶具的分类及收藏知识.docVIP

茶具基本知识之茶具的分类 金属 用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。它是中国最古老的日用器具之一， 早在公元前18世纪至公元前221年秦始皇统一中国之前的1500年间，青铜器就得到了广泛的应用，先人用青铜制作盘、盛水，制作爵、尊盛酒，这些青铜器 皿自然也可用来盛茶。 　自秦汉至六朝，茶叶作为饮料已渐成风尚，茶具也逐渐从与其它饮具共享中分离出来。大约到南北朝时，中国出现了包括饮茶器皿在内的金银器具。到隋唐时，金银器具的制作达到高峰。 　 本世纪80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具，可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝。但从宋代开始，古人对金属茶具褒贬不一。元代以 后，特别是从明代开始， 随着茶类的创新，饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具的兴起，才使包括银质器具在内的金属茶具逐渐消失，尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用它们来煮水泡 茶，被认为会使“茶味走样”，以致很少有人使用。但用金属制成贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却屡见不鲜。这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、 陶等好，具有较好的防潮、避旋旋光性能，这样更有利于散茶的保藏。因此，用锡制作的贮茶器具，至今仍流行于世。 茶具基本知识之茶具的产地 中国陶瓷业历史悠久，中国的英文名China即是最初瓷器传入西方，瓷字的谐音。古代名窑颇多，不能一一介绍，只选与茶具关系密切的名窑，简介于此。 1．越窑 　 　该名称最早见于唐人陆龟蒙的《秘色越器》一诗，系对杭州湾南岸古越地青瓷窑场的总称。其形成于汉代，经三国、西晋，至晚唐五代达到全盛期，至北宋中叶衰 落。中心产地位于上虞曹娥江中游地区，始终以生产青瓷为主，质量上乘。陆羽《茶经·四之器》中评述茶碗的质量时写道：若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越 也；邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。陆羽煮饮绿茶，故极推崇越瓷。 2．邢窑 　 　在今河北内丘、临城一带，唐代属邢州，故名。该窑始于隋代，盛于唐代，主产白瓷，质地细腻，釉色洁白，曾被纳为御用瓷器，一时与越窑青瓷齐名，世称南 青北白。陆羽在《茶经》中认为邢不如越，主要因为他饮用蒸青饼茶，若改用红花比较，或要反映真实的茶汤色泽，则结果正好相反，所以两者各有所长，关键在 于与茶性是否相配。 3．汝窑 　　宋代五大名窑之一，在今河南宝丰清凉寺一带，因北宋属汝州而得名。 汝窑茶器(3张) 北宋晚期为宫廷烧制青瓷，是古代第一个官窑，又称北宋官窑。釉色以天青为主，用石灰一碱釉烧制技术，釉面多开片，胎呈灰黑色，胎骨较薄。 4．钧窑 　　宋代五大名窑之一。在今河南禹县，此地唐宋时为钧州所辖而得名。 钧窑茶器(4张) 始于唐代，盛于北宋，至元代衰落。以烧制铜红釉为主，还大量生产天蓝、月白等乳浊釉瓷器，至今仍生产各种艺术瓷器。 5．定窑 　 　宋代五大名窑之一。在今河北曲阳润磁村和燕山村，因唐宋时属定州而得名。唐代已烧制白瓷，五代有较大发展，白瓷釉层略显绿色，流釉如泪痕。北宋后期创覆 烧法，碗盘器物口沿无釉，称为芒口。五代、北宋时期承烧部分宫廷用瓷，器物底部有官、新官铭文。宋代除烧白瓷外，还烧黑釉、酱釉和绿釉等品 种。 6．南宋官窑 　 　宋代五大名窑之一，宋室南迁后设立的专烧宫廷用瓷的窑场。 前期设在龙泉（今浙江龙泉大窑、金村、溪口一带），后期设在临安郊坛下（今浙江杭州南郊乌龟山麓）。两窑烧制的器物胎、釉特征非常一致，难分彼此，均为薄 胎，呈黑、灰等色；釉层丰厚，有粉青、米黄、青灰等色；釉面开片，器物口沿和底足露胎，有紫口铁足之称。16世纪末，龙泉青瓷在法国市场上出现，轰动 整个法兰西，由于一时找不到合适的语言称呼它，只得用欧洲名剧《牧羊女》中女主角雪拉同所披的青色长袍来比喻，于是雪拉同成为青瓷的代名词。现在龙泉 窑又有新的发展。杭州南宋官窑遗址建立了南宋官窑博物馆。 7．哥窑 　 　宋代五大名窑之一，至今遗址尚未找到。有的文献上将浙江龙泉官窑称为哥窑，实为讹传。传世的哥窑瓷器，胎有黑、深灰、浅灰、土黄等色，釉以灰青色为主， 也有米黄、乳白等色，由于釉中存在大量气泡、未熔石英颗粒与钙长石结晶，所以乳浊感较强。釉面有大小纹开片，细纹色黄，粗纹黑褐色，俗称金丝铁线。从 瓷器的釉色、纹片、造型来看，均不同于宋代龙泉官窑。 8．建窑 　 　在今福建建阳。始于唐代，早期烧制部分青瓷，至北宋以生产兔毫纹黑釉茶盏而闻名。兔毫纹为釉面条状结晶，有黄、白两色，称金、银兔毫；有的釉面结晶呈油 滴状，称鹤鸽斑；也有少数窑变花釉，在油滴结晶周围出现蓝色光泽。这种茶盏传到日本，都以天目碗称之，如曜变天目、油滴天目等，现都成为日本 的国宝，非常珍贵。该窑生产的黑瓷，釉不及底，胎较厚，含铁量高达10%左右，故呈黑色，有铁胎之称。宋代著名书法家也是茶