12种市售食用花卉总黄酮含量及抗氧化活性的研究.pdfVIP

12种市售食用花卉总黄酮含量及抗氧化活性的研究 苗苗荣莹左平国吕慧贾根梅李莉华孙桂菊· 10009 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系，南京，2 摘要：目的对12种市售食用花卉总黄酮含量及其总抗氧化活性、清除·OH-和02。曩力进行测定。 反应试剂盒和黄嘌呤氧化酶反应试剂盒进行总抗氧化活性、清除·OH和02．能力的测定。结果总黄 酮含量最高的是丁香，野菊、槐花、茉莉次之，厚朴花、栀子花最低；总抗氧化能力最强的是金银 花，迷迭香、丁香、勿忘我次之，厚朴花、茉莉最低；清除·OH的能力以野菊花、菊花、勿忘我较 强，丁香、玫瑰最弱；清除02．的能力以玫瑰、迷迭香、菊花较强，丁香、栀子较弱。结论12种食 用花卉的总黄酮含量及抗氧化活性差异较大，总黄酮含量及抗氧化活性之间无正相关。 关键词：食用花卉；总黄酮含量；抗氧化活性 食用花卉在我国分布广泛，具有悠久的食用和栽培历史．这些花卉不仅含有各种维生素 和微量元素，而且含有丰富的生物活性物质，如黄酮、皂苷、甾体和萜茺具有良好的抗氧 化性，在动物体内有消除自由基、抗氧化、抗溶血等功能，具有抗衰老、预防心血管疾病和 防癌抗癌的功效111。黄酮类化合物是其功效的主要活性成分之一【23】引．近年来，国内外有关食用花卉黄 酮的研究集中于提取工艺和功效【41，而且通常局限于某一种花卉，对总黄酮含量、 项目来源：国家大学生创新计划支持项I；i(G2007057) 作者简介：苗苗(1985—)，女，南京东南大学在读硕士，从事植物化学物与食品功效研究工 作，电话：025-E__1Ilail：miaoseu@sina．com 抗氧化活性及其两者相关性研究鲜有报道。本研究对12种常见的市售食用花卉的总黄酮含量和 抗氧化活性进行了测定，并探索了两者之间的相关性，为花卉类保健品和药品的开发提供了科学依 据。 l材料与方法 1．1材料、试剂和仪器 干燥的茉莉花、金银花、丁香、勿忘我、栀子、厚朴花、花卉槐花、花卉红花、玫瑰花、野菊 花、迷迭香、菊花(购自北京华联花茶专柜)。 芦丁由泽朗植提公司提供；Fe3+还原试剂盒，Fenton反应试剂盒和黄嘌呤氧化酶反应试剂盒由 南京建成生物工程研究所提供；乙醇，亚硝酸钠，硝酸铝，氢氧化钠等均为分析纯。 万能粉碎机；电子分析天平；索氏提取器；恒温水浴锅；RE252A旋转蒸发仪(上海亚荣生化仪 器厂)；722N可见光分光光度计(上海精科)。 1．2方法 1．2．1花卉提取液的制备 准确称取干燥的花卉磨碎样品109，加入75％的乙醇溶液80℃回流提取二次，每次lOOmL， 合并提取液，过滤并减压浓缩除去乙醇。定容，摇匀，待测其中的总黄酮含量。准确称取干燥的花 定容至25ml，用于抗氧化活性的测定【5，6】。 1．2．2花卉总黄酮含量的测定 取0．1m1供试样品溶液于25ml具塞比色管中，加乙醇至lOml，加入50g·L．1亚硝酸钠溶液 1．0 ml，混匀，放置6rain；加入100 ml，摇匀，放置6min；加入40 g·L一1硝酸铝溶液1．O g·L —l氢氧化钠溶液8．0ml，再加入乙醇稀释至刻度，摇匀，放置15 nm波 min后，平行空白，在510 长处测定吸光度。以芦丁为标准品，测定不同花卉的总黄酮含量。 1．2．3花卉抗氧化活性的测定【7】 体外总抗氧化活力测定采用Fe3+还原试剂盒法，提取液中的抗氧化物质使Fe3+还原成Fe2+， 后者可以与菲啉类物质形成稳固的络合物，37℃水浴30min，在520nm处测定吸光度。计算其总 样品稀释倍数／30。 浓度X【lmL／取样量(mL)】×样品稀释倍数。 清除02活力的测定采用黄嘌呤氧化酶反应试剂盒法，模拟人体中黄嘌呤与黄嘌呤氧化酶反应 系统，产生02．，加入电子传递物质及Gre豁显色剂，使反应体系呈现紫红色，在550胁处测定吸 光度，以维生素C做标准，计算其清除02一的活力：清除02一活