栽种养殖--动物及饲料的组成.ppt

§1 动物及饲料的组成 §1.1 动物机体的化学组成 表1-1 动物体的化学成分（%） 动物活体成分估计 用氧化氘或氧化氚等作标记物，静脉注射到动物体内一段时间后，再测定动物体内的稀释量来估计体内水分含量。再根据水分与脂肪的相关关系估计出动物体内脂肪含量。 如Kirchgessner（1988）总结的估计牛活体成分的回归公式： Y = 355.9 + 0.36X －202.9 log X Y——脂肪含量（%） X——水分含量（%） §1.2 饲料中的营养成分 水分 养分：指能用于维持动物生命活动与促进动物生产的物质。 概略养分：包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物和粗灰分。（其中每一类都包含有相当复杂的多种物质，所以常称之为“粗养分”） （德国Weende试验站的Henneberg和Stohmann于1860年提出 ） 饲料概略养分 水分 （一） 水分 饲料中水的存在形式：自由水和结合水 自由水（free water） 是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水，也称为游离水。 结合水 即与饲料中的蛋白质、碳水化合物等胶体物质紧密结合在一起，而不能自由运动的水。 也有人将其定义为“冷至0℃以下也不冻的水”，同时也没有溶解的作用。 水分 饲料水分据其测定方法分为 初水分 指在65～70℃下干燥所失去的水分。（游离水） 吸附水 即指半干或风干物在100～105℃下干燥至恒重后所失去的水分。 （二）矿物质——粗灰分 粗灰分 （Crude Ash） 是指饲料中全部的无机元素的氧化物或盐类，是饲料样品在550~600℃下灼烧至恒重后剩下的残渣。 （三）含氮物——粗蛋白质 粗蛋白质（Crude Protein，CP） 是指饲料中所有含氮物质的总称，它包括真（纯）蛋白质和非蛋白含氮物（NPN）两部分。 非蛋白含氮物（NPN）又包括游离氨基酸、肽类、酰胺、铵盐、硝酸盐等。 据凯氏定氮法，饲料中的粗蛋白质含量被定义为： 饲料CP含量 = 6.25×饲料含氮量 因为多数饲料中蛋白质含氮量近于16%（变幅在14.9% ～18.87%） 表2 不同饲料蛋白质的换算系数 （四）粗脂肪 粗脂肪 （醚浸出物，EE） 是指饲料干物质中能溶于乙醚的所有物质的总称，它包括真脂肪（甘油三酯）和类脂质。 类脂质包括有游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、树脂、固醇类、类胡萝卜素和脂溶性维生素等。 （五）粗纤维 粗纤维 （Crude Fiber，CF） 是植物细胞壁的主要成分，它主要由纤维素、半纤维素、木质素、多缩戊糖、角质等组成。 粗纤维 是饲料样品经一定浓度的稀酸、稀碱、乙醇和乙醚相继处理后剩下的有机残渣。它并非化学上“匀质”一致的物质，而是一类易于变异的混合物。 表 几种饲料中CF的大致含量（%） （六）无氮浸出物 无氮浸出物（NFE， 可溶性碳水化合物） 是饲料干物质中除开粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分以外，其它所有物质的总称，它主要包括多糖类的淀粉、菊糖、双糖、单糖等。 NFE%＝DM%－（Ash%＋EE%＋CP%＋　　　CF%） §1.3 饲料中养分的表示 （一）表示单位 百分数（%）：常用来表示概略养分及常量元素的含量或需要量。 mg/kg 或μg/kg：通常用来表示微量元素、水溶性维生素等养分的饲料含量或动物的需要量。 IU：常用以表示脂溶性维生素、酶、激素等在饲料中的含量或动物的需要量 （二）表示基础（状态） 原样基础 风干基础 绝干基础 （三）不同DM基础下饲料养分含量的换算 一般换算公式： 饲料中养分在A基础下的含量 该养分在B基础下的含量 A基础下的DM含量 　　 B基础下的DM含量 例. 某青饲料在风干基础时（DM：90%）的CP含量为14.4%，那么该饲料在新鲜状态下（水分：82%）的CP含量X%可按下式计算 　　X／（100－82）=14.4／90 　　　　X=2.88 （%） 上例中，如鲜样中初水分含量为80%，则鲜样（原样）中的CP（%） =风干样中CP（%）×鲜样中风干物含量 = 14.4×（100%-80%） = 2.88 （%） 思考题 某饲料初水分70%，制得半干样后测得其吸附水含量为10%，CF含量18%，试求： ① 该饲料原样中总水分与CF含量 ② 该饲料干物质中C