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第七章 蛋白质的降解与氨基酸代谢Metabolism of Amino Acids （二）、蛋白质需要量和营养价值 二、氨基酸的分解代谢 1. 氧化脱氨基作用 2. 转氨基作用 3. 联合脱氨基作用 4. 非氧化脱氨基作用 （二）、氨基酸脱羧基作用 1、血氨的来源与去路 2、氨的转运 3、尿素的生成 三、氨基酸合成代谢 （一）氨的同化 （二）氨基酸合成途径的类型 （三）氨基酸与一碳单位 （一）氨的同化 （三）氨基酸与一碳单位 3、联合脱氨基作用 两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成α-酮酸的过程。联合脱氨基作用可在大多数组织细胞中进行，是体内主要的脱氨基的方式。 类型 ① 转氨基偶联氧化脱氨基作用 定义 ② 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环 R H-C-NH2 COOH 氨基酸 COOH （CH2）2 C=O COOH R C=O COOH α-酮酸 COOH （CH2）2 HC-NH2 COOH α-酮戊二酸 谷氨酸 转氨酶 NH3 + NADH NAD+ +H2O L-谷氨酸脱氢酶 ①氨基酸的联合脱氨基作用 此种方式既是氨基酸脱氨基的主要方式，也是体内合成非必需氨基酸的主要方式。 主要在肝、肾组织进行。 ② 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环（嘌呤核苷酸循环） 此种方式主要在肌肉组织进行。 苹果酸 腺苷酸 代琥珀酸 次黄嘌呤 核苷酸 (IMP) 腺苷酸代琥 珀酸合成酶 α-酮戊 二酸 氨基酸 谷氨酸 α-酮酸 转氨酶 1 草酰乙酸 天冬氨酸 转氨酶 2 腺苷酸 脱氢酶 H2O NH3 延胡索酸 腺嘌呤 核苷酸 (AMP) 联合脱氨基作用的特点： a.转氨基作用与谷氨酸脱氢酶催 化的氧化脱氨基作用偶联。 b.联合脱氨基的结果产生游离氨。 c.既是脱氨的方式，也是合成非必 需氨基酸的重要途径。 d.主要存在于肝、肾、脑组织中。 4. 非氧化脱氨基作用 ◆ 存在：微生物、动物体内，个别氨基酸进行, 不普遍。 ◆ 种类： ①直接脱氨基作用 ②还原脱氨基作用 ③水解脱氨基作用 ④脱水脱氨基作用 ⑤氧化还原脱氨基作用 L-丝氨酸 CH2 COO- C-NH3+ = - CH3 COO- C=NH2+ - - COOH CH2OH NH2-C-H - - COOH CH3 C=O - - 丝氨酸脱水酶 +NH3 丙酮酸 -H2O +H2O α-氨基丙烯酸 亚氨基丙酸 5、 氨基酸的脱酰胺作用 CH2 - CONH2 CH2 - CHNH3+ COO- - - +H2O CH2 - COO- CH2 - CHNH3+ COO- - - +NH3 谷氨酰胺酶 CH2 CONH2 CHNH3+ COO- - - +H2O 天冬酰胺酶 CH2 - COO- CHNH3+ COO- - - +NH3 广泛存在于微、动、植中，有相当高的专一性。 直接脱羧基作用(decarboxylation) 氨基酸脱羧酶 氨基酸 胺类 RCH2NH2 + CO2 磷酸吡哆醛 由氨基酸脱羧酶(decarboxyase)催化，辅酶为磷酸吡哆醛，产物为CO2和胺。所产生的胺可由胺氧化酶氧化为醛、酸，酸可由尿液排出，也可再氧化为CO2和水。 AA 胺类化合物 脱羧酶 （辅酶为磷酸吡哆醛） R1 COOH H-C-NH2 - - H R2 O=C - - + 磷酸吡哆醛 R1 COOH H-C-N= C - - - H - R2 醛亚胺 +H2O R1 H H-C-N= C - - - H - R2 CO2 H2O H R2 O=C - - + R1 H H-C-NH2 - - 反应机制:磷酸吡哆醛是辅酶,形成醛亚胺,脱羧,水解,释放产物胺 1、γ-氨基丁酸（GABA） COOH （CH2）2 HC-NH2 COOH 谷氨酸 COOH （CH2）2 HC-NH2 GABA 谷氨酸脱羧酶 +CO2 γ-氨基丁酸 是抑制性神经递质，对中枢 神经系统有抑制作用，临床用作镇静剂。 （脑、肾） 2、组 胺 HC=C-CH2CH-COOH HN N NH2 C H HC=C-CH2CH2NH2 HN N C H -CO2 组胺酸脱羧酶 组氨酸 组胺 组胺生理作用：1.扩血管，增加通透性，降血压。