饮 食 与 健 康3-4.pptVIP

6．总Fat和油 7．如饮酒要限量 8．吃清淡少盐的膳食 9．保持适宜体重 10．坚持体力活动，食量与体力活动要平衡 11．吃清洁卫生、不变质的食品 12．添加剂和残留物 13．膳食补充剂（dietary supplement） 1 蛋白质要足量，但不要过量，适当增加植物蛋白，减少动物蛋白。多吃鱼类少吃肉类。2 脂肪适量(50-70g)，植物脂肪为主。植物油不超过25g/天。少吃油炸食物。 3 碳水化物要充分,至少150g/天.少吃含精制糖多的食物。4 限制总能量，八分饱即可。 5 多吃蔬菜、水果。提供充分的无机盐、维生素。蔬菜、水果摄入量与慢性病呈负相关。6 经常吃海产品7 限制传统的盐腌食品 8 合理营养⑴营养素种类齐全、数量充足、比例适宜。⑵三餐分配合理。 早餐20-25%， 午餐 30-40%， 晚餐30-40%⑶三大营养素的能量比合适: 蛋白质 12%（10%-15%）， 脂肪 25% （20%-30%）， 碳水化合物 （58%-67%） 9.改变生活行为(1) 自我控制饮食，慢嚼细咽，不要过饱。(2) 减少非就餐时间的进食。(3) 不边吃东西边看电视。(4) 少参加节假日盛宴。(5) 常吃新鲜与粗加工的食物(6) 少吃烟、酒、糖、精制脂肪和咖啡因(7) 保持心情舒畅(8) 经常参加有规律的体育锻炼和力所能及的体力劳动 第四章 科 学 营 养 价 值 观 第一节 中国居民膳食指南 世界各国都在推行自己的“健康食谱”，许多人认为传统的“地中海食谱” 是最健康的食谱之一.地中海的饮食金字塔基于20世纪60年代的希腊,意大利,葡萄牙和西班牙食谱.当时这些国家的人民比他们的北欧邻居们的寿命更长,心脏病患者更少. 每天食用: 全麦面包,意大利面食，米，水果，豆，蔬菜,奶酪， 酸乳酪和橄榄油， 每周食用:鱼，家禽，蛋，糖 但很少吃富含饱和脂肪的牛羊肉。 中国营养学会根据营养调查结果,给出的营养建议是: [ 中国居民膳食指南] * * 第三章 营 养 与 疾 病 营养与 动脉硬化 营养与 糖尿病 营养与 肥胖症 营养与 肿瘤 第一节 膳食, 营养与 动脉粥样硬化 动脉粥样硬化: 1．在中等及大动脉血管内膜和中层形成的脂肪斑块,这 些斑块主要 由胆固醇和胆固醇酯构成 2．可发生在冠状动脉、脑动脉、股动脉、髂动脉 3．可引起冠心病、脑卒中、动脉瘤、外周血管病 4．危险因素: 家族史、年龄、肥胖、缺乏体力活动、吸烟 营养与膳食因素极为重要 一、高脂血症与动脉粥样硬化 血浆脂蛋白: 1.低密度脂蛋白（LDL） 主要含有内源性胆固醇. LDL浓度与动脉粥样硬化发生的危险性间呈正相关. 2.高密度脂蛋白（HDL） 肝和肠粘膜细胞合成. HDL浓度与动脉粥样硬化发生的危险性间呈负相关. 二、膳食脂类与动脉粥样硬化* 大量流行病学研究表明?膳食Fat总量（尤其是SFA的摄入量与动脉粥样硬化的发病率呈正相关. 预防动脉粥样硬化,首先预防、治疗高脂蛋白血症.尽早控制饮食是该病预防中的重要环节. 动脉粥样硬化预防 膳食调整和控制原则 1．控制总E摄入+适当运动 2．限制Fat和Chol (300mg) 3．多吃植物性Pro，少吃甜食 4．充足的膳食纤维 (尤可溶性)+Vit 5．饮食宜清淡、少盐 (6g) 6．适当多吃保护性食品 (大蒜等)+少饮酒 保持理想体重 第二节 膳食、营养与糖尿病 糖尿病（DM),中医称为消渴症,上升趋势明显. 目前尚不能根治，需积极预防和控制营养与膳食因素对预防、控制DM极为重要 一、DM诊断分型:美国糖尿病协会（ADA）1997年公布 1．Ⅰ型糖尿病 2．Ⅱ型糖尿病 二.危险因素: 遗传因素 生理病理因素 社会环境因素 饮食因素 超标准体重50%或以上者较体重正常者发病率?高约12倍 二、DM的饮食控制原则