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中国政法大学食品采购工作管理办法 一、总 则 第一条 为了进一步规范学校饮食服务中心的食品采购工作，加强有效 监督，确保食品卫生安全，制定本办法。 第二条 本办法所指的食品采购是指对学校饮食服务中心各部门生产 所需的米、面、粮、油、肉、蛋、青菜、调料等相关品种或类别的物料的 采购。 第三条 食品采购主要通过由固定供货商供货的方式进行。 固定供货商的遴选主要在北京高校联合采购中心合格供应商名单内进 行；根据食品采购的特殊需要，也可自行选定几家合格供货商作为固定供 货商。 第四条 学校饮食服务中心成立食品采购委员会，具体负责食品的采购 事宜。 食品采购委员会由学校饮食服务中心主任、主任助理、管理部负责人、 采购部负责人、财务部负责人及部分食堂经理组成。组成食品采购委员会 的食堂经理代表由学校饮食服务中心主任在食堂基本伙经理中指定2—3人 担任。 第五条 食品采购严格遵守国家有关法律、法规、财会制度及学校的相 关规定。 二、食品采购计划 第六条 食品采购总体计划由学校饮食服务中心中心采购部按学期制 定，主要包括食品采购的内容、采购方式、采购时间、经费来源等内容。 第七条 食品采购总体计划由学校饮食服务中心采购部报食品采购委 员会批准，并经学校饮食服务中心主任签字后方可实施。 食品采购总体计划应当由学校饮食服务中心留存备查。 第八条 食品采购的具体计划由学校饮食服务中心采购部协调各生产 1 单位按日制定。 米、面、油、调料等大宗食品的采购由学校饮食服务中心采购部根据 库存量制定；青菜等临时采购的食品由各生产摊点每天将采购需求信息汇 总到饮食服务中心采购部。 三、食品采购方式 第九条 米、面、油、肉、调料等大宗食品的采购必须参加北京市高校 联合采购招标会。学校饮食服务中心采购委员会对联合采购中心确认的合 格供应商的企业资质、生产能力、质量控制、产品运输、售后服务等进行 考察，遴选确定为学校饮食服务中心供货的合格供应商，并建立供应商档 案，按食品采购计划签订供货合同。 因特殊情况需要在北京市联合采购中心确认的合格供应商以外选择供 应商的，由学校饮食服务中心采购委员会对供货商家的企业资质、生产能 力、质量控制、产品运输、售后服务等进行考察评估后，遴选确定为合格 供应商，建立供应商档案，按计划签订供货合同。 合格供应商档案应当包括供应商的营业执照、税务登记证、卫生许可 证等基本信息。 第十条 学校饮食服务中心采购委员会应当至少提前5个工作日向学校 纪检监察部门通报确定合格供应商的遴选工作的相关事项。学校纪检监察 部门应当派员监督遴选过程，签署监督意见。 第十一条 食品采购合同应当采用书面形式签订。 第十二条 蔬菜采购必须多人一同按计划采购。学校饮食服务中心应当 选择当地市场较大规模的蔬菜批发零售商作为蔬菜供应商，并由饮食服务 中心采购部负责人定期走访市场，询问价格。食品采购委员会每周对主要 蔬菜产品的价格及质量进行评议，采购人员采购蔬菜时不得少于 3 人，蔬 菜采购过程中单独设立付款人员，严格执行采买与付账分离制度。 四、食品采购原则 2 第十三条 轮换上岗原则。学校饮食服务中心采购部负责人原则上两年 进行一次轮岗。采购部工作人员应当热爱本职工作，自觉维护学校饮食服 务中心的利益，确保食品质量，降低采购成本；廉洁自律，洁身自好，严 格按采购制度和程序办事，自觉接受监督，不索贿受贿，不接受吃请。 第十四条 询价议价原则。食品采购人员应当通过多种渠道、多种方式 了解各种食品原材料的市场价格，确保食品采购物美价廉。 第十五条 “质、量、价、时”综合平衡的原则。学校饮食服务中心确 定合格供货商时，应当坚持对食品质量、价格、交货时间、售后服务、供 货商的资信等因素进行综合评估，避免采购质量不合格