营运部筹备.docVIP

营部筹备工作计划? ? 作为一家新开的酒吧，营部前期筹备工作可谓千头万绪，尤其是有一定规模的大型酒吧，在实际筹备时，涉及面广，内容多，稍有不，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，拟写了一份筹备工作计划，内容尽可能详实而具体。筹备工作计划：? ? 做好开业前的准备工作，对开业及开业后的工作具有非常重要的意义；将开业筹备工作作为一个项目来运作。一、工作任务：? ? 服务是组成酒吧必不可少的部分，营部门是酒吧的重要创收部门。在酒吧各部门中，营员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，我们要加强管理，对整个酒吧的经营管理都有非常重要的意义；营主要负责酒吧的产品销售和服务工作，满足不同类型客人的物质和心理享受！二、开业筹备的任务与要求：?? 开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：(一)确定营部的管辖区域及责任范围：? ? 到岗后，首先要通过实地察看，熟悉酒吧的平面布局。然后根据实际情况，确定营部的管辖区域及营部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报给。（二）确定营业部各区域主要功能及布局：? ? 根据酒吧总体建筑布置和市场定位，对区域要进行详细的功能定位；在进行区域分布时，合理安排各项流程；如传菜的线路、杯具收拾和洗涤的流程；要有足够的备货仓库等等。(三) 设计营部组织结构：? ? 要合理地设计出营部组织机构，综合考虑各种相关因素，如：酒吧的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(四) 制定物品采购清单，协助采购：? ? 酒吧开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，我部门应协助其共同完成。? ? 营部虽然不直接承担采购任务，但这项工作对营部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，我本人密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。营部会定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况。(五) 参与制服的设计与制作：? ? 营部的岗位较多，不同等级的服装要突出明显，特别是直接服务于客人的员工的服装更要体现人性化，给人以亲切感。 (六) 编写部门营运手册：? ? 营运手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，营运手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度等部分。(七) 员工的招聘与筛选：? ? 通常，员工的招聘与培训，需由人力资源部和营部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据酒吧工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而营部经理则负责把关录取。（八）开业前培训工作：? ? 开业前培训是开业前的一项主要任务，制定切实可行的部门培训计划，选择培训部门和培训员工，编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。? ? 员工一般要求两个月前到位，经过酒吧整体的半个月的军训后，由部门安排培训，培训的主要内容有：酒吧的基础理论知识、职业道德、服务意识、服务技巧、礼节礼貌、酒水知识、促销技巧、工作流程、岗位职责、管理制度、考勤制度、奖罚制度等等、、、(九)开业前清洁工作：? ? 开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着我们酒吧的口碑。在清洁工作中，酒吧各部门除了负责各自负责区域的所有清洁工作外，在开业前与酒吧相关负责部门，展开全面的清洁工作，共同确定各部门的清洁计划，然后由后勤部对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。。(十)模拟运转：? ? 营部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟操作；这既是对准备工作的检验，又能为正式的营运打下坚实的基础。三、开业准备计划：? ? 制定开业筹备计划，是保证部门开业前工作正常进行的关键。我们则采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。 (一) 开业前第10周：? ? 打出我们的招聘广告及酒吧介绍，如图文信息，喷绘，报纸等。(二) 开业前第10周至第9周：1、参与选择制服的用料和式样。2、了解酒吧的营业项目、座位数等。3、了解酒吧等其它配套设施的配置。4、熟悉所有区域的设计图并实地察看。5、了解现有财产的清单。 6、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，建立订货的验收、入库、出库的工作程序。7、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏。8、确定组织结构、人员编制、运作模式。9、确定酒吧经营的主打酒水。10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、等。11、落实员工招聘事宜。(三) 开业前第9周至第8周：1、按照酒吧的设计要求，确定各区域的布置标准。2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。