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企业经营中学生顶岗实习问题研究——以某星级酒店实地调查为例-旅游管理 企业经营中学生顶岗实习问题研究——以某星级酒店实地调查为例 杨静罗丽娟刘京平李俊丽 引入学生顶岗实习一直是酒店经营过程中较为棘手的问题，与此同时，酒店管理专业的校外实践教学也是酒店管理专业建设的难点。本文通过对某酒店的实地调研，搜集到该酒店有关顶岗实习管理过程中的第一手资料，并对其进行统计分析，继而发现产生问题的有关影响因素，并根据该酒店的具体情况，针对相关问题提出了解决措施与改进方案，为同类型酒店在类似问题上给出了参考意见。 一、前言 近几年，我国高等教育蓬勃发展，为各行各业培养了大量的高素质技能型人才。随着国家对高技能型人才要求的不断提高，2002年国务院正式提出顶岗实习指导意见，顶岗实习作为高校实践教学体系中不可或缺的重要环节，不仅弥补了课堂教学的局限性，同时也以其针对性、专业性、真实性、综合性、能动性的特点，成为培养学生综合职业素养的有效教学模式之一。但在实际的运作过程中，学生的岗位适应能力差，学校管理不到位，企业留不住学生等一系列问题一再凸显。为此，我们通过实地调研，分析问题及原因，提出一系列整改对策，为保证顶岗实习工作的有序进行，保障工学结合、校企合作工作的顺利进行提供一定的借鉴指导。 本次调研的目的是调查企业经营中学生顶岗实习问题，并以北京某星级酒店为调查对象，以实地调研为基础，以理论调研为辅，从实地调研中得出客观结论，分析实际管理中出现的现象和问题，探究其深层次原因，通过和酒店管理人员和员工交流，以网络为手段，在借鉴其他企业经验基础上，结合相关案例，提出可行的建议。此外，本研究主要采用了案例研究、调查统计、质的研究以及文献分析法。 二、酒店顶岗实习现状调查与分析 为了更好的了解酒店实习生的现状，除采取酒店管理者访谈的方式，了解酒店在管理实习生工作上遇到的常见问题及解决方法，还设计发放了调查问卷，通过对数据的统计和分析，总结出实习生在实习过程中遇到的问题，并分析问题产生的原因。 （一）学生实习现状分析 通过统计分析，影响实习效果的问题主要集中在以下几个方面： 1、企业方面：学生的实习满意度并不是很高，企业对实习生的重视程度不够，学校在整个实习过程中的跟进工作不到位，学生对本专业的信心不是很足。 2、学校方面：大部分学校的实训条件较差，在授课的过程中仍以理论教学为主。 3、教师方面：教师在授课过程中的实际操作能力较弱，整个师资团队缺乏企业实践的经验。 4、专业建设方面：酒店管理专业的课程体系建设及教学内容还需进一步优化。 （二）影响实习效果因素分析 1、企业积极性不强 目前大部分酒店招收实习生的主要原因是因为人才紧缺现象严重，企业只考虑了短期的利益，实习生成本较低，可以补充暂时性人员缺口问题，并没有考虑到酒店业长远的发展，如何来把实习生留下，并培养成为酒店需要的人才。因此，在实习生的问题上只是考虑用人的问题，没有考虑育人的问题。 2、学校的制约因素 旅游院校作为旅游人才培养的主力军，虽然在校企合作，产学结合方面已经有了很大的发展，但在实际教学过程中，仍然无法脱离以理论教学为主的教学模式，在课程设置及教学过程中，还不能很好的摆脱知识本位的教学方式。各级学校的培养目标不明确，本科、高职、中等职业，这三类学校的人才培养目标应有着明显的区别，各层次的院校应在培养目标、课程设置、教学方法、师资建设、教材使用、实习单位甄选等方面都应有所区别，防止人才培养与市场需求错位的现象出现。双师型师资队伍不够健全，目前大部分旅游院校的教师都缺乏企业一线实际工作的经验，大部分教师并没有真正意义上的企业工作经历，在教学中还是以教材上的理论知识为主，很难将本行业的最新动态及管理理念融入到课堂教学中。校内实习实训设施陈旧，校内实践教学与酒店岗位需求相脱节，学生在酒店实习过程中，指导教师的跟踪指导工作不到位，学生在实习期间的工作岗位比较单一，无法实现轮岗，实习过程缺乏相应的监管及考核机制，最终导致实习的预期效果并不理想。 3、实习生自身因素 （1）工作压力 酒店的实习生心理承受力及抗挫折能力较差，缺乏吃苦耐劳的精神，还不能很好的适应从生活到工作的转变过程，面对所担任的基层服务工作，心理落差太大，体力也无法满足工作强度需求，大部分学生从心理到生理都不能很好的胜任酒店基层工作，心理承受能力及抗压能力较弱，导致无法继续坚持，实习没结束就选择退出。 （2）工资收入 实习生在酒店中属于特殊群体，所从事的工作内容与正式员工并无太大差距，但享受到的待遇却大不相同，除基本工资较低外，没有相应的社会保险，除了加班津贴外，没有任何补贴，实习期间的工资有时还不能满足基本的生活开支，收获与付出之间不均衡，导致较