现代饭店管理概论Adoc.docVIP

绝密★启用前 座位号 2012—2013学年第二学期期中考试 2010级本科《现代饭店管理概论》试卷 总 分 题号 一 二 三 四 五 六 核分人 题分 10 20 15 9 12 20 复查人 得分 得分 评卷人 复查人 一、填空题（本大题共10个小空，每小空1分，共10分） 1、饭店管理的目的是实现饭店的预定目标――取得一定的 2、饭店集团的优势主要表现为： 优势、规模优势、 优势、 优势和 的优势。 3．饭店管理就是通过具体的 、 、领导、协调、 五大职能的执行来达到饭店预期的目标。 4．饭店处理客人投诉的原则通常有：不争论原则、 、及时性原则、 和补偿性原则。 得分 评卷人 复查人 二、名词解释：(本大题共5小题，每小题4分，共20分) 1、饭店 2、饭店集团 3、饭店组织管理 4、合同经营 5、饭店服务质量 得分 评卷人 复查人 三、是非判断题(每小题1分，共14分) 正确的打“ √”，错误的打“ ×