浅论人类平衡膳食基本原则.docVIP

浅论人类平衡膳食的基本原则 　　摘 要: 合理安排平衡膳食,科学摄取营养,可有效预防与膳食相关的疾病,维护身体健康,文章探讨了平衡膳食的调配应遵循的原则。 　　关键词: 平衡膳食 调配 原则 　　 　　生命是靠不断地从外界摄入营养物质而存在,在整个生命过程中营养就是维持生命的基本物质。为了延续生命,人类必须摄取有益于身体健康的食物。人类通过饮食在塑造着自己的身体与健康,后天的食物营养决定了一个人的健康状况和寿命。吃饱吃好并不能保证健康长寿,平衡膳食才是科学的养生之道。平衡膳食即合理膳食,凡能满足热能及各种营养素的需要,而且各营养素之间比例合适的膳食称为平衡膳食。平衡膳食的调配应遵循以下原则。 　　一、膳食中产热营养素的平衡 　　供给人体热能的营养物质只有三种:蛋白质、脂肪和糖类。这三种物质的共同之处是既能供给人体能量,又能互相转化,但因为各自有着不同的生理功能,又不能互相完全代替。人类食物中这三类营养物质常常同时存在,但各种食物中的比例又极不相同,这样就存在着一个互相搭配与互相平衡的问题。产热营养素之间的平衡,最主要的就是糖类、脂肪对蛋白质的节约作用。三种营养素各有其特点,在相同重量的条件下,脂肪提供热量最多,但脂肪过多容易导致肥胖、高血压和动脉硬化;糖类供能不如脂肪高,但它经济易得,大量食用不致危害人体健康;蛋白质供能与糖类相同,但其价格要贵得多,同时它是人体细胞替