非正宗——炸酱面.doc

非正宗——炸酱面 (2010-03-29 12:33:55) 转载 标签： 美食 甜面酱 肉丁 酱汤 黄豆酱 分类： ??? 我不爱吃面条，老公却极其爱吃，但他总是尽量避免做面条来吃，有点小委屈~~~后来渐渐发现，我也不是那么不爱吃，只是不喜欢汤面罢了，对于那些个拌的~~炒的~~还是挺有好感的。 ??? 今天上个连我都爱的炸酱面，不是正宗的京式面，是自己改良的，味道应该更适合江南人，酱香浓郁，略带甜味，再配上些水嫩的黄瓜丝，狠狠的来上一大碗，真是满足哇~~~~ ??? 减肥？呃~~~~~~吃饱了才有力气减肥了啦！ ? 原料：肉丁? 京葱 调料：盐? 料酒? 淀粉? 黄豆酱? 甜面酱 ? 事先准备： 肉丁加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。 京葱切片。 黄豆酱和甜面酱按1：1的比例舀在碗里，加入适量水调匀，成为酱汤备用。 ? 制作过程： 锅内热油，加入京葱爆香，加入肉丁炒熟。 加入酱汤和适量糖，大火煮开。 转中小火煮至浓稠即可。 啰嗦几句： 我用的是李锦记的沪式甜面酱，口感偏甜，如果喜欢没有甜味的，可以用六必居的甜面酱。 我老公喜欢有甜味的口感，所以另外加入了少许糖，不喜欢的就别加了哦。 我用的是腿肉，用五花肉丁来做，应该会更好吃，毕竟还是怕胖的~~~~~~ 调酱汤的时候要注意，别狠狠的放酱料，否则汤汁收干后会很咸的。 喜欢吃辣的，再加入些郫县豆瓣酱，会很美味哦。