饭店概论第8章 饭店安全相关管理.ppt

辉旅游教育教研网 辉旅游教育教研网 饭店概论 东北师范大学出版社2014 辽宁经济管理干部学院 李 辉 第八章 饭店安全管理 【学习目标】 　　1.了解饭店安全管理的定义和内涵。 　　2.了解饭店安全管理的对象和任务。 　　3.掌握饭店安全管理的特点和原则。 　　4.掌握饭店安全管理的重点环节。 　　5.掌握饭店危机管理的战略应对措施。 第八章 饭店安全管理 学习要点提示： 1. 饭店给保安人员的定位不是单一的，他不仅仅是保安工作人员，同时也是行李员和服务生，也承担了饭店安全管理的重要责任。 2. 一旦遇到偷盗事件，保安们便一拥而上，将其拿下。酒店保安部的负责人说：“保安工作其实有很多学问，在酒店干这行，不仅要有敏捷的身手，还要了解顾客心理学和犯罪心理学。” 第八章 饭店安全管理 3. 厨房、配电房、锅炉房往往是火灾的重点隐患之地。饭店保安部的安检员每天晚上都会巡视这几个地方，查看有无漏气、漏电、冒油烟等情况。在经常举行的消防演习中，只要警报器一响，保安必须在5分钟之内带着灭火器赶到现场，否则一律视为不合格。为了达到这样的速度，饭店的保安每周都要在17层楼里进行跑楼比赛。 第一节 饭店安全管理的内涵 一、饭店安全的含义 饭店安全就是维护饭店内所有人员人身、财产的安全，没有威胁、没有事故的发生，保障饭店经营管理工作的顺利进行。饭店安全管理的对象是饭店所有的宾客及饭店全体的从业人员，饭店安全管理的目标是保障饭店全体人员的生命免受危害、人的身体不受任何损害及保障饭店所有人的财物不遭受任何意外的损失。 第二节 饭店安全管理的对象和任务 （三）保障饭店的安全 保障饭店的安全，首先表现在为了维护饭店的形象不受破坏而进行的一系列工作。例如有的客人在公共场所酗酒，大声吵闹，衣冠不整等不雅行为举止影响饭店的格调，损害饭店的形象，对此饭店的保安人员必须及时加以阻止。其次表现为保障饭店的财产不受损失。例如讨偿欠款，防止和追查漏帐、逃帐，预防和打击内偷外盗行为等。 第二节 饭店安全管理的对象和任务 二、饭店安全管理的任务 （一）经常开展安全和法制教育，不断提高员工对饭店安全工作的认识 （二）逐步建立健全安全防范管理制度，积极推行安全保卫工作的岗位责任制 （三）加强饭店内部的治安管理，维护内部治安秩序 （四）协肋公安机关查处治安案件、治安事故和侦破一般刑事案件 （五）确保饭店的重点和要害部位的安全 第三节 饭店安全管理的特点和原则 一、饭店安全管理的特点 　　（二）服务性强 　　（三）管理幅度大 　　（一）管理难度大 第三节 饭店安全管理的特点和原则 二、饭店安全管理的原则 （三）外松内紧的原则 （四）群防群治的原则 （五）落实管理责任的原则 （二）预防为主的原则 （一）宾客至上，安全第一的原则 第四节 饭店安全管理的重点环节 一、饭店的消防管理 （一）消防的基本知识 　　1．火灾的种类 （1）按照灾害程度，火灾一般可分为一般火灾、重大火灾和特大火灾三级： 　　（2）根据其燃烧性质不同，将它们分为普通火灾、油火灾、电气火灾和特殊火灾四种： 第四节 饭店安全管理的重点环节 　　2．火灾的规律 　　（1）火灾随着社会环境因素的变化而变化 　　（2）火灾随着一年四季的变化而变化 　　（3）火灾随着一日时间的推移而变化 　　（4）火灾随着生产部位、行业性质的不同而变化 第四节 饭店安全管理的重点环节 （二）消防管理 2．制定防火工作措施 3．配备完善的消防设施 4．发动群众，及时消除火灾隐患 1．落实消防安全责任制 第四节 饭店安全管理的重点环节 二、饭店治安管理 （二）饭店常见的犯罪行为及处罚 （三）加强饭店的治安管理 （一）饭店常见的违反治安管理行为及处罚 第四节 饭店安全管理的重点环节 （一）饭店常见的违反治安管理行为及处罚 饭店常见的违反治安管理行为有： 2．侵犯公私财物的行为 3．卖淫和嫖娼行为 4．制作、贩卖和传播淫秽物品的行为 1．扰乱公共秩序的行为 第四节 饭店安全管理的重点环节 （二）饭店常见的犯罪行为及处罚 饭店常见的犯罪行为有危害公共安全罪、侵犯财产罪和妨害社会管理秩序罪等。 　　1．危害公共安全罪 　　指故意或者过失实施危害多数人的人身和公私财产安全的行为。其种类有：放火罪、失火罪、爆炸罪、投毒罪等。对于这类犯罪分子，要依照我国刑法的规定，处有期徒刑直至死刑。 第四节 饭店安全管理的重点环节 　　2．侵犯财产罪 　　指以非法占有为目的，攫取公私财物，或者故意毁坏公私财物的行为。其种类有：抢劫罪、盗窃罪、贪污罪等。这类犯罪分子，也要依照国家法律予以惩处。 第四节 饭店安全管理的重点环节 　　3．妨害社会管理秩序罪 　　指故意妨害国家机关对社会的管理活动，扰乱社会正常秩序，情节特别严