国际商务英语口语口译语第13章 餐饮文化知识.pptVIP

Unit 13 Culinary Culture / 餐饮文化 在餐饮文化的口译过程中，遇到的困难往往是词汇与意义的分离。词汇和意义是相互联系的，同时，两者也是可以分离的。世界上所有自然语言都存在这样一些词语，它们的存在并不依赖于意义；同样，也有一些意义无法用一个词来表达。 大豆是中国人饮食生活中一种重要的原料，与大豆有关的词语有很多，如豆腐、豆浆、豆花、豆腐脑、臭豆腐、麻婆豆腐等，英语只有bean curd。汉语词这些细微的差别，只能用英语中的短语或句子来解释，因此，“臭豆腐”的英语译文是“tofu (pleasantly pungent bean curd)”。同样的道理，汉语的“糍粑”翻译成英语就是“cooked glutinous rice pounded into paste”；“粽子”的英语是“a pyramid shaped dumpling made of glutinous rice wrapped in reed leaves”。这些现象说明词汇和意义不是在同一平面上的，从而形成不对等的翻译。这些不对等的意义差别为跨文化的口译制造了障碍。 “吃”是旅游活动的主体，其词汇与意义最易产生不一致现象，亦是最能体现文化差距之处。诚然，文化特色和差异有时有规可循，但有时若照搬全译，则束缚手脚。此时不妨采用变译手段。就词层变译而言，用的较多的方法是阐译法。阐译就是“阐”与“译”的结合。“阐”即解释意义，是在充分理解原文的基础上，将原文的意思用译文表达出来。在旅游翻译中，有许多是读者难懂的东西，有必要把它弄明白，置于译文之中。当然，有时碰到这种情况，译者亦可采用加注释的方法。 13.1 Business Meals 商务会餐 SCENE 1 Mr. Zhao invites Mr. James to a dinner. They are at the restaurant. Zhao: 欢迎，詹姆斯先生！很高兴您能来与我们共进晚餐。 James: Thank you for your invitation, Mr. Zhao. Zhao: 请坐。 James: Thank you. It is so beautiful here. Zhao: 是啊，很多人都喜欢这家餐厅，从这里能看到漂亮的外滩风景。看哪！ James: Yeah, it is amazing! Zhao: 这家餐厅的叫花鸡很出名。 James: Beggar’s chicken? Zhao: 是的，就是中式烤鸡。 James: How interesting! Why this name? Zhao: 这有个传说。据传，以前有个乞丐在村里偷了一只鸡，因为没有锅子，他就用泥土把整只鸡包起来，放到火里烤。烤熟后，把泥敲开，顿时香气扑鼻，鸡肉原汁原味。之后，他开始卖这种烤鸡，赚了一大笔钱，所以这个菜肴被称作“叫花鸡”。您尝尝。 James: It’s so tasty. I like it. Zhao: 晚餐后我们谈一下项目的事，好吗？ James: Certainly, this is a wonderful meal. Wang: 是的，中国的年夜饭是全家团聚的时刻，就像西方的圣诞晚餐。餐桌上必定有鸡和鱼，因为鸡代表吉祥如意，鱼代表年年有余。在北方，人们吃饺子；在南方，人们吃汤圆，这两种食物的形状像中国古代的元宝和钱币，都是财富的象征。 Nelson: It is said that there are different dishes in different regions in China. Is that true? Wang: 没错，中国人是民以食为天。中国菜有很多种类，每个地区都有自己的烹饪特色。 Nelson: I’d like to try different types of Chinese cooking. Wang: 下次如果你十月来中国，我带你去品尝上海的特色大闸蟹。 Nelson: Oh, great! I’m really looking forward to it. 13.2 Interpretation of Menu 菜单口译 SCENE 1 Mr. Smith is looking at the Chinese door-knob menu. Li Feng explains each item on the menu to him. 西式 （11：30～22：３０） 价 格 (RMB)