没有就创造自制糖粉原味曲奇.pdf

没没有有就就创创造造：：自自制制糖糖粉粉原原味味曲曲奇奇 突然就想做曲奇，那种心情就像餐餐吃鸡厌了想换个 驼肉，虽然从未尝过 驼肉是 什么味道。 可是家里没有储备糖粉，但强大的互联网知识告诉我，糖粉是由白砂糖加 3% ～10%的玉米淀粉组成。 得，这两样东西倒是有现成的，用搅拌机一搅就有了。 曲奇特别讲究成分比例，而且除了鸡蛋不需要用到其他液体。 黄油多了，烤的过程中 会容易蹋；黄油少了又不够酥脆。 还有一点，要达到丹麦蓝罐那种有砂糖的口感，除 了糖粉就一定要加砂糖。 其实吃过丹麦蓝罐后，觉得其他的都不是真正的曲奇，但是 吃过香港的珍妮后，觉得“曲奇”这名字就该成为他的注册商标。 当然，对于自己做 的，不管水平如何，总是不会嫌弃的，因为你不是蓝罐，也不是珍妮，便有了一千个 值得原谅的理由。 何况其实很香、很脆呢？烘烤过程中的满屋飘香，是比结果更诱人 的不是么？ 本过程分为两部分：一是制作糖粉；二是制作曲奇。要是有糖粉就可以直 接省掉带“ （A ）”的部分了。 By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】 用料 黄油 100克低粉 160克糖粉 60克白砂糖 30克玉米淀粉 20克鸡蛋 1枚白砂糖 （A ） 100 克玉米淀粉 （A ） 10克 做法步骤 1、分别秤量好白砂糖和玉米淀粉 （A ）； 2、倒进搅拌机搅拌1分钟 （A ）； 3、糖粉过筛滤掉颗粒 （A ）； 4、过完筛的糖粉很细幼 （A ）； 5、黄油室温软化后加进糖粉和白砂糖用打蛋器打到微微发白； 6、鸡蛋液分两次倒进继续打发均匀； 7、筛进低粉和玉米淀粉； 8、用铲子翻拌均匀； 9、把拌好的糊装裱花袋； 10、在烤盘上挤出花形，32L烤箱180°预热置中层25分钟。 11、成品展示1 12、成品展示2 13、成品展示3 14、成品展示4 15、成品展示5 16、成品展示6 17、成品展示7 18、成品展示8 小贴士 1、黄油不要过分打发，否则会油水分离； 2、蛋液分次加入容易搅拌均匀； 3、不同 牌子面粉吃水量不同，鸡蛋也有大小之分，可以边筛边拌，若发现过干则停止筛进， 反之增加； 4、筛进粉后不要过分搅拌，翻拌均匀即可； 5、由于曲奇糊比奶油硬， 一次性裱花袋容易爆，我就一连挤爆了三个，可改用硅胶袋； 6、出炉后先晾凉再密 封放冰箱，方能保持干脆。 本文作者：吃货研究说