货物学第2章 货物质量与质量管理.pptVIP

第2章 货物质量与质量管理 第2章 货物质量与质量管理 【本章学习目标】 能够运用货物（商品）质量的概念以及影响货物（商品）质量的因素等知识，如何对货物（商品）质量进行控制。同时，能够掌握质量管理的概念和基本方法，了解全面质量管理的工具和技术以维护和提高货物（商品）在流通领域中的质量完好。 【导入案例1】 我国农产品冷链物流存在的差距 加拿大冷链物流业的发展已有百余年的历史，在硬件设施、软件管理、法律法规、体系建设等方面积累了许多宝贵经验。主要表现在：农产品冷链物流技术高速发展，物流管理水平不断提高；专业的农产品冷链物流形成规模，共同配送成为主导；物流企业向集约化、协同化、全球化方向发展；教育培训体系日趋完善，冷链物流专业人才济济；政府为农产品物流的发展提供有力的宏观管理保障机制。与加拿大相比，我国农产品冷链物流还存在较大差距。主要体现在： 【导入案例1】 我国农产品冷链物流存在的差距 1.完整独立的食品冷链体系尚未成形成，损耗浪费惊人。 目前大约90％的肉类、80％的水产品、蔬菜水果基本上还是在没有冷链保证的情况下运输销售，以蔬菜、水果为例，果蔬采后加工和流通设施落后，造成腐烂损失严重，物流成本提高，全国每年果品腐烂损失近1200万吨，蔬菜腐烂损失