第一节食物的营养成分济南版1.pptVIP

5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维素（即膳食纤维）等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是 （ ） A.鱼、虾 B.鸡蛋、猪肉 C.菠菜、芹菜 D.牛奶、牛肉 6. 儿童青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼肉等食物，是因为它们 中含有丰富的 （ ） A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素 C C 第20页/共35页 本节课的主要任务 任务1 维生素的主要种类、来源、及缺乏症分别是什么？ 任务2 水和无机盐的作用是什么？ 第21页/共35页 维生素 阅读教材P6的内容，了解各种维生素的功能。 既不是细胞构成的主要原料， 也不为人体提供能量。 人体需求量也极小， 但是对各项生命活动 有十分重要的作用，绝 大多数不能在人体内合 成，需要从食物获取。 第22页/共35页 练一练 1.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主 要是因为他体内缺乏 （ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 2.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 3.由于偏食小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙， 同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏 （ ） ①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D A.①② B.①③ C.②③ D.②④ 第23页/共35页 4.和尚一生食素但并没有得夜盲症，这是因为 ( ) A.因为植物性食物里有维生素A B.以为其他维生素也能预防这种病 C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人 体内可以转变为维生素A D.人体内可以自行产生维生素A 5.既能预防佝偻病又能预防夜盲症的最佳食物 ( ) A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油 C.牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉 第24页/共35页 食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质（克） 维生素 A （毫克） 维生素 C （毫克） 维生素 D （毫克） A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52.0 0.1 2.5 0 1 0 E 46.2 10 24 3 220 0 1.根据上表可以知道： 食物 有助于防止夜盲症； 食物 适于坏血病患者食用； 食物 适合骨质疏松患者食用。 2.将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？ B E A 第25页/共35页 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？ 【知识拓展】 第26页/共35页 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 脚气和脚气病的区别 第27页/共35页 水是构成人体的重要物 质，成人体内的水占体重的 60%-70%。人体失水达到含 水量的20%，很快就会死亡。 水 第28页/共35页 无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体 的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。 第29页/共35页 无机盐 缺少无机盐的几种症状 儿童佝偻病患者 健康骨 患者的骨 第30页/共35页 第31页/共35页 缺少无机盐的几种症状—碘 地方性甲状腺肿 俗称： 大脖子病 第32页/共35页 无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。 无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病 钙 鲜奶、蛋类、豆 儿童佝偻病 老年骨质疏松 铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 贫血症 碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿 第33页/共35页 1.儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患_______ 。 2.人体缺铁会患________；缺碘会患 ，