2013年专项整治工作方案自查()表.docVIP

附： 专项整治自查情况报表 附件1： “违禁超限”和“假冒伪劣”专项自查情况 一、食品加工过程中是否使用亚硝酸盐、非食用色素、食品添加剂以外任何化学物质及其他非食用物质： 二、食品加工过程中使用食品添加剂品种及用量： 三、已采购和使用的有合法生产资质的食品调味料和食品添加剂品种(提供三种产品资质证明复印件）： 四、已采购和使用的无合法生产资质的食品调味料和食品添加剂品种： 五、已采购和使用的标签不规范的食品调味料和食品添加剂品种（规范标签内容见附表1）： 六、请详细说明是否在自制火锅底料、自制饮料、自制调味料中添加罂粟壳、苏丹红、硼酸、酸性橙、碱性橙II、罗丹明、工业盐、工业甲醛、工业染料、工业石蜡、硼砂、制革剂、过氧化氢等。 附表1： 预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项： 1、名称、规格、净含量、生产日期 2、成分或者配料表 3、生产者的名称、地址、联系方式 4、保质期 5、产品标准代号 6、贮存条件 7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 8、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法 9、在标签上载明“食品添加剂”字样 企业负责人：（签字） 单位名称:（盖章） 填报时间： 附件2： “地沟油”及餐厨废弃物整治自查情况 一、使用食用油品种、包装（预或散）、采购地点 二、说明食用油采购索证索票是否严格执行《沈阳市餐饮服务食品安全索证索票规范》 三、提供食用油采购索证索票复印件一套。 四、请详细说明本单位餐厨废弃物管理现状，上报本单位《餐厨废弃物管理制度》及餐厨废弃物处置台帐各一份 企业负责人：（签字） 单位名称:（盖章） 填报时间： 附件3： 肉及肉制品“瘦肉精”专项整治自查情况 一、本单位猪、牛、羊肉采购渠道 二、本单位猪、牛、羊肉制品采购渠道 三、根据采购渠道不同，对照《沈阳市餐饮服务食品安全索证索票规范》的相关要求，认真详查采购上述食品及其食品原材料的索证索票情况并选报复印件一套 四、自查上述食品及其食品原材料进货过程中是否按要求查验和记录台帐 附件: 《沈阳市餐饮服务食品安全索证索票规范》的相关要求: （一）从生产加工单位或生产基地采购的，应查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明复印件；索取并留存有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或送货单。 （二）从超市、商场、批发零售市场等批量或长期采购的，应当查验并留存加盖公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的供货协议或合同及每笔购物凭证或送货单。 （三）从商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购的，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或送货单。 （四）从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证，从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件、购物凭证和每笔供应清单。 （五）从商场、超市、批发零售市场和农贸市场采购畜禽肉类，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。 企业负责人：（签字） 单位名称:（盖章） 填报时间： 附件4 酒类产品专项整治自查情况 一、备案登记自酿酒类的生产设备、工艺流程、管理负责人、日产销量以及原辅料、食品添加剂名称及使用量等内容，是否有药食同源物品。 二、备案调配酒类产品所使用的原料、使用量 三、参照酒类产品采购索证索票要求，自查并上报本单位酒类产品采购管理情况（索证索票、进货验收、台账记录） 附：酒类产品采购索证索票要求： 国产酒类：应索要酒类产品供货方资质合法材料（营业执照、税务登记证、组织机构代码证等）+供货方酒类批发许可证或酒类流通备案登记表（批发企业）+随附单。 进口酒类：应索取上述国产酒类所需材料+入关手续（中华人民共和国海关进口报关单）+商检手续（中华人民共和国出入境检验检疫卫生证书）。 单位名称:（盖章） 企业负责人：（签字） 填报时间： 附件5： 餐饮具消毒环节专项整治自查情况 请各单位根据本单位实际情况，按照下列物理消毒法和化学消毒法的自查提纲，检查本单位餐饮具消毒工作。 一、物理消毒方法 1、检查本单位的消毒设施是否完善，运转是否正常。 2、上报本单位餐位数及餐具消毒能力 二、化学消毒法 1、确定消毒药品的来源是否正规并说明 2、现场检验从业人员配制的消毒液方法是否正确，有效成分浓度是否符合标准要求 3、上报本单位餐位数及餐具消毒能力 企业负责人：（签字） 单位名称:（盖章） 填报时间： 附件6： 餐盒采购和使用环节专项整治自查情况 一、审查本单位采购的一次性餐盒产品外包装