改性壳聚糖树脂对no2﹣的吸附及在鱼露中的应用分析-adsorption of no2 - by modified chitosan resin and its application in fish sauce.docxVIP

2改性壳聚糖树脂对NO﹣的吸附及在鱼露中的应用研究摘要因地表水、土壤等环境中积聚了大量的NO2﹣、NO﹣及在食品加工过程中自然产生3或人工添加化学合成的NO2﹣，使食品原料及加工食品中存在大量NO﹣残留的现象。2NO2﹣对人体具有很强的毒害作用，不仅可引起高铁血红蛋白症，使人直接中毒、致死，而且也是强致癌物N-亚硝胺的前体。因此，脱除食品中的NO2待解决的问题之一。﹣成为了当前食品行业亟壳聚糖是自然界中存在的唯一的海洋碱性多糖，是由甲壳素经脱乙酰化作用而得到的一种天然、安全、无毒害的高分子阳离子化合物，具有生物降解性、生物相容性和吸附性等优点。壳聚糖交联改性得到的壳聚糖树脂，因孔隙率大，机械性能强且不溶于水、稀酸和稀碱溶液等特点，已在重金属脱除、果蔬汁澄清、药物提纯和活性物质提取等方面得到了广泛地应用。本论文以壳聚糖粉末为原料，经交联、负载等改性方法制备得到两种树脂：壳聚糖树脂和壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂。考察两者对水体中NO2﹣的吸附特性，初步对其结构进行表征，并从吸附热力学和吸附动力学两方面深入研究，同时，研究壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂对鱼露中NO2﹣的吸附效果，为其应用于脱除液态食品中的NO﹣提供理论2依据和实验支持。全文主要研究结果如下：（1）制备了戊二醛交联壳聚糖树脂（MCR）并对其进行结构表征，考察了pH、温度对MCR吸附水体中的NO2﹣影响，并从吸附热力学和动力学两方面研究其对NO﹣的2吸附性能。结果表明：吸附过程不影响MCR的热稳定性和结晶性，壳聚糖分子中的活性-NH2参与了反应；在酸性条件下、313～328K时吸附达到最佳状态；吸附过程符合Freundlich和Langmuir吸附等温线模型，属于单分子层吸附，且为有利吸附；吸附过程符合拟二级动力学模型，受粒子内扩散模型和液膜扩散模型联合控制，其中粒子内扩散模型为主要控速步骤。（2）探讨了多种不溶性粉末物质如金属盐、氢氧化物、金属氧化物、金属单质等对NO2-的吸附作用。结果表明：金属盐和氢氧化物对NO2-无明显吸附效果，而金属氧化物、金属单质和纳米级金属氧化物对NO2-有明显的吸附效果；从稳定性和吸附性两方面考虑，纳米Fe2O3为最理想的吸附剂。（3）制备了壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂（NFCR），考察了其对水体中NO2﹣的吸附I行为，优化了吸附条件，并从吸附热力学和动力学两方面研究其对NO2﹣的吸附性能。结果表明：在酸性条件下、温度大于308K时吸附效果最佳；热力学方面，吸附过程符合Freundlich和Langmuir吸附等温线模型，属于单分子层吸附，且为有利吸附；动力学方面，吸附过程符合拟二级动力学模型，主要受粒子内扩散模型控制；吸附过程不影响NFCR的热稳定性，且对NO2﹣的吸附作用具有吸附选择性和可重复利用性。（4）将NFCR用于脱除鱼露中的NO2-，考察了NFCR脱除鱼露中NO2-的最佳吸附条件，探讨了NFCR吸附NO2-后对鱼露品质的影响。结果表明：pH为4～6，温度为308K，反应时间为8h，物料比为1:200时，吸附效果最佳；吸附过程对鱼露的理化性质以及常量元素、有机酸和氨基酸的含量无明显影响，会降低微量元素和有害金属元素的含量以及鱼露的色泽，提高澄清度。关键词：壳聚糖；纳米Fe2O3；改性；NO2-；鱼露II2AdsorptionpropertiesofNO-bymodifiedchitosanresinanditsapplicationinthefishsauceAbstractBecausetheenvironmentsuchassurfacewaterandsoilaccumulatealargeamountofNO2-andNO3-,alsonaturallyoccurringorartificialadditivesNO2-infoodprocessing,lotsofNO2-exitsintherawmaterialsandprocessingofthefood.NO2-hasastrongtoxiceffecttothehumanbeing.Itnotonlycancausemethemoglobinemia,makingdirectpoisonandevendeath,butalsocanactasaprecursorofthestrongcarcinogenicN-nitrosamines.Therefore,removalofNO2-fromthefoodhasbecomeoneofthemostimportantissuestobesolvedinthecurrentfoodindustry.Chitosanistheonlyonemarinebasicpolysaccharideinnature,anatural