生物化学课件糖代谢1宣讲培训.pptxVIP

第四章 糖代谢;第一节 糖的概述; 生物体的化学组成;1、糖类的生物学作用;?作为生物体内的主要能源物质：氧化供能 4千卡/g; ?作为其它生物分子如氨基酸、核苷酸、脂肪等合成的前体; ?作为细胞识别的信息分子; 细胞识别、代谢调控、受精机制、形态发生、发育、衰老、死亡等都与糖蛋白的糖链有关。; D系酮糖的立体结构;吡喃型和呋喃型的D-葡萄糖和D-果糖（Haworth式）1926年英国科学家用垂直于纸平面的六角形环表示。;D-葡萄糖由Fischer式改写为Haworth（哈沃斯）式的步骤右向羟基在含氧环下方，左向在上方。;P52xu;3、重要的单糖—戊糖;D-木糖，多以戊聚糖形式存在于植物和细菌的细胞壁中，是树胶和半纤维素组分。 用8%硫酸水解粉碎的秸秆、玉米芯、及种子和果实的外壳可大量制取D-木糖，经还原转变为D-木糖醇。类酵母能在酸解的木糖溶液??生长发育，使木糖溶液变成富含蛋白质和纤维素的饲料。 L-阿拉伯糖也称果胶糖，广泛存在于植物和细菌的细胞壁和树胶中，是果胶、树胶、植物糖蛋白的重要组分。可从甜菜渣中获取L-阿拉伯糖。 D- 阿拉伯糖：某些植物和结核杆菌中，参与植物糖苷和细胞壁的组成。 ;重要的单糖—己糖;D-葡萄糖：能被人体直接吸收利用，是人体和动物代谢的重要能源，是植物中淀粉和纤维素等的构件分子。正常人体血糖浓度5mmol/L。工业上用盐酸水解淀粉获取。 D-半乳糖：以半乳聚糖形式存在于植物细胞壁中。 L-半乳糖：存在琼脂和其他多糖中。 D-甘露糖：以甘露聚糖形式存在于植物细胞壁中。用酸水解坚果外壳可获取。 D-果糖：自然界中最丰富的酮糖，以游离状态与葡萄糖和蔗糖存在于果汁和蜂蜜中。用菊芋块根的菊粉制取。 L-山梨糖：利用发酵的山梨果汁中，是合成维生素C的重要中间产物。 ;重要的单糖—庚糖和辛糖;重要的单糖衍生物--磷酸酯; 单糖磷酸酯或磷酸化单糖，广泛存在于各种细胞中，是很多代谢途径的中间产物。 糖的磷酸酯酸性比正磷酸还强，在细胞内以一价和二价阴离子的混合物存在. ;4、重要的二糖; 蔗糖：广泛存在于光合植物中，不存在于动物中，甘蔗糖、甜菜糖、枫树糖都是蔗糖。蔗糖加热到200OC，变成棕褐色焦糖，在食品工业中用于酱油、饮料、糖果、面包着色剂。。 蔗糖溶解度大，生物活性不受高浓度的影响，是植物组织间糖的运输形式。 乳糖存在于哺乳动物的乳汁中，含量5%，是还原糖。 麦芽糖是饴糖的主要成分，是还原糖，被麦芽糖水解为2个分子葡萄糖。甜度为蔗糖1/3，食品工业中麦芽糖用做膨松剂，防止烘烤食品干瘪，以及冷冻食品的填充剂和稳定剂。 ;环糊精结构; 环糊精是由6-8个葡萄糖通过a-1，4糖苷键连接而成。内部是疏水环境，外部是亲水的，能很好地溶于水，又能从溶液中把疏水分子或分子的疏水部分吸入到分子的空隙中，形成水溶性的包含络合物。 被包含的物质对光、热、氧更稳定，还能使食品色、香、味得到保存和改善。 在医药、食品、化妆品等工业中用做稳定剂、抗氧化剂、抗光解剂、乳化剂、增溶剂等。;5、重要的多糖--淀粉和糖原结构; 淀粉是植物生长期间以淀粉粒的形式贮存于细胞中的贮存多糖。 糖原又称动物淀粉，以颗粒形式（直径10-40nm）存在于动物细胞胞液内，颗粒内还有调节蛋白和催化糖原合成与降解的酶类。体内糖原的主要存在场所是肝脏（5%）和骨骼肌（1.5%）。在大肠杆菌和甜玉米中也能找到.糖原是人和动物餐间及肌肉剧烈运动时最易动用的葡萄糖贮库.动用淀粉和糖原的酶是磷酸化酶.;纤维素片层结构;6、糖复合物; 糖蛋白以蛋白为主，糖是作为蛋白质的辅基，如卵清蛋白含糖基1%，蛋白多糖以多糖为主，如粘蛋白含糖基80%。 糖蛋白分布广泛，功能多样，动物结缔组织的胶原蛋白、黏膜组织分泌的粘蛋白、唾液中的a-淀粉酶。 许多膜 内在蛋白质和分泌蛋白质都是糖蛋白。生命现象如细胞的定位、胞饮、识别、迁移、信息传递、肿瘤转移等都与细胞表面的糖蛋白密切相关。其中糖基作为蛋白质的特殊标记物，成为分子间或细胞间特异结合的识别部位。 ;细胞膜表面的糖链;第二节 糖的合成与分解;一、光合作用将CO2同化成碳水化合物;P52xu;二、活化形式的单糖; UDPG的结构;糖核苷酸UDPG的生成;1、合成 G-1-P +果糖 蔗糖+pi（微生物） UDPG+果糖 蔗糖+UDP（植物） （ADPG、TDPG、CDPG、GDPG）