各行各业之饮料店.pptVIP

* 製作人:王儷燁 製作人班級:203 製作人號碼:20 指導老師:林暉智 老師 訪問者:張小姐(老闆娘) 訪問地點:台南市崇信街127號 訪問時間:95年8月27日星期日 訪問店名:泱寶寶 因為他賣的價錢比別家還要貴, 但生意卻比別家來的好,這是爲 什麼呢?這項問題對我展開許多 的疑問與好奇… 這家店 很特別 ＊事情前的小計畫與準備製作的過程＊ ＊製作的工作表＊ ＊製作人的心得＊ ＊製作人的訪問單＊ ＊被訪者介紹與寫真照片＊ ＊播放完畢＊ ＊許多飲料的製作步驟＊ 泱寶寶之招牌飲料店 ＊關於飲料的小知識＊ (1)事情前的小計劃: ＊選定主題職業。 ＊詢問當事人是否願意接受採訪。 ＊選定採訪時間。 ＊詢問家人是否帶我去採訪。 ＊準備訪問的工具(筆.簿子.照相機)與內容(要問的問題)。 ＊採訪後，要謝謝他人的幫助。 (2)製作的過程: ＊先想好一些題目 ＊再到現場詢問問題 ＊再與被訪者拍照,再拍一些重點 ＊回家之後,先整理資料,在把照片和資料貼在電腦上 ＊再來就是,電腦上尋找適合的圖片與背景,仔細的把資料貼好且作動畫 ＊最後,把整個資料上傳到忠孝國中的網站就ok了 正在寫筆記的我(採訪中) 95年8月28日 95年8月29日 上傳資料 95年8月28日 95年8月28日 加上美工 95年8月28日 95年8月28日 照片整理 95年8月28日 95年8月28日 資料整理 95年8月27日 95年8月27日 訪問 95年8月24日 95年8月23日 製造訪單 實作日期 預作日期 1.請問最主要的工作包含哪些? 秤茶,外送,泡茶, 2.請問最困難的工作有哪些?要如何克服這個難關呢? 1.煮啵灞與珍珠的時間,創立新品牌所研發的茶葉(過程與成果), 2.注意好時間,只要好好的努力製作與技術 3.請問天氣會影響到所賺的錢嗎?有特殊的原因嗎? 會啊!因為天氣熱時就很渴,生意就會很好,而天氣冷時,生意就不是很好 4.請問泡茶的重點是什麼?有什麼技巧嗎? 泡茶的時間,搖茶的時間,溫度,糖.冰與奶精的多少,泡茶的熟能生巧 5.請問在所有的工作中最有趣的是什麼?為什麼? 1.得到客人的開心 2.沒有為什麼,只是依種心態而已 6.請問飲料(泡沫紅茶,是最初的茶)大慨是哪個年代發展的? 25.6年了 7.請問飲料的材料或製造方式有分過去的和現在的嗎?如何分別? 1.過去的材料較少,所以製作方式也比較少,而味道比較單調 2.現在的材料較多,所以製作方式也比較多,而味道比較複雜 8.請問您從事這項行業有多久了? 8年多了,因為興趣的關係 9.請問從事這項行業有什麼感觸? 1.辛苦的付出,就有許多的代價 2.人生百態 3.客人就可以變成自己的朋友(意思就是做這種行業可以交到許多朋友等等的) 受訪者:張小姐 訪問者:王儷燁 這位是認真工作的張小姐,他是泱寶寶的店長,她已有8年的工作經驗了,她對飲料撩若指掌,這些事情都可以從她的動作中顯現出來,對大眾的熱心,對工作的堅持,這些都是我們都要學習的地方… 這位是泱寶寶其中之ㄧ的店員,他對於工作也是非常認真,每次在泡茶時,都非常嚴肅呢! ●泡沫冰奶茶的做法份量︰350c.c.材料︰熱紅茶150c.c.、奶精粉12g、細砂糖8g、冰塊200g做法︰ 1.雪克壺中倒入熱紅茶，加入奶精粉糖攪拌至溶解。2.加入細砂糖、冰塊，蓋緊蓋子搖動10～20下，倒入杯中即可。 奶類 ●紅茶的調配方法份量︰350c.c.材料︰紅茶包2個、熱開水350c.c.做法︰ 1.將熱開水倒入量杯中，以溫度計測量至90℃備用。2.杯中（或茶壺）倒入熱開水，放入茶包。3.不蓋杯蓋浸泡3分鐘，丟棄茶包即為熱紅茶。 紅茶類 ●泡沫紅茶的做法雪克壺中倒入150c.c.熱開水， 放入2個紅茶包，浸泡3分鐘後取出茶包，放入8g細砂糖攪拌至溶解，再倒入200g冰塊，蓋緊蓋子搖動10～20下即可。 ●珍珠奶茶的做法份量︰350c.c.材料︰煮好的粉圓20g、紅茶包2個、熱開水150c.c.、溫鮮奶150c.c.、奶精粉8g、細砂糖8g做法︰ 1.取20g煮好的粉圓放入杯中。2.鍋中倒入熱開水，放入紅茶包浸泡3分鐘，取出茶包。3.加入溫鮮奶、奶精粉攪拌至溶解，倒入杯中，再加入細砂糖拌勻即可。 ●咖啡奶茶的做法份量︰80c.c.材料︰紅茶包一個、曼特寧咖啡70c.c.、奶精粉16g、咖啡酒10c.c.細砂糖8g做法︰1.將煮好的咖啡倒入杯中，放入紅茶包浸泡1分鐘，取出茶包。2.加入奶精粉攪拌至溶解，倒入咖啡酒、細砂糖拌勻即可。 資料來源(按下即可) 資料來源(按下即可) 1.用綠茶簌口能預防流行性感冒; 根據日本的調查,綠茶有防止流行性感冒