现代饭店前厅客房服务与管理 第7章 客房部概述.pptVIP

第七章 客房部概述 学习目标 了解客房部的功能 了解客房部在饭店中的地位 熟悉客房部的组织结构设置 掌握饭店美化装饰的重点和注意问题 掌握饭店特殊客房的配置和服务特点 学习目标 通过本章的学习，应掌握饭店美化装饰的重点和注意问题、饭店特殊客房的配置和服务特点；熟悉客房部的组织结构设置；了解客房部的功能；了解客房部在饭店中的地位。 7.1客房部的功能和地位 客房部又称房务部或管家部，负责管理饭店有关客房事物。客房部在饭店的地位是由其特殊功能所决定的 7.1.1客房部的功能 生产客房商品 为饭店创造清洁优雅的环境 为各部门提供洁净美观的棉织品 7.1.2客房部在饭店中的地位 客房是饭店存在的基础 客房是酒店组成的主体 客房收入是饭店经济收入的主要来源 客房服务质量是饭店服务质量的重要标志 客房是带动酒店一切经济活动的枢纽 客房部的管理直接影响到全饭店的运行和管理 7.1.3客房部的业务管理特点 随机性 复杂性 不易控制性 7.2 客房部的组织机构的设置 7.2.1客房部组织机构设置的原则 从实际出发的原则 精简高效原则 分工明确原则 7.2.2客房部组织机构及岗位设置 客房部组织机构设置 客房部的岗位设置 7.2.3客房部主要岗位职责 7.2.4客房部的业务组织形式 小组客房清洁 取消楼层主管 7.2.5客房部人员素质要求 客房部管理者的素质要求 客房服务员的素质要求 7.3客房的种类和设备用品 7.3.1客房的基本类型 按床的种类与数量 按客房位置 7.3.2客房类型配置的原则 以功能需要为原则 优化资源配置的原则 7.3.3客房的功能布局与主要设备 客房功能布局的原则 客房的功能布局与主要设备 7.3.4客房的美化装饰 客房的光线 客房的色彩 客房艺术品陈设 7.4特殊客房楼层的配置 7.4.1行政楼层 入住服务 房间设施 日常服务 7.4.2女士客房 女士客房的设施 女士客房的服务 7.4.3无烟楼层 7.4.4残疾人客房 电梯 客房 卫生间 * * *