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小学生食品安全基本知识课  三（2）班赵昕悦妈妈 民以食为天 食物是我们人类赖以生存的基础，食品安全关系人类生命健康和生活质量。 食品安全 食品安全是一个遍及世界的重大公共卫生问题。进入２１世纪以来，全球对食品安全关注热度，一直在升温,尤其在我国对食品安全的关注度接近顶点。 各国政府、民众高度关注食品安全。 “食品安全” 已经成为当今国内外新闻媒体中，出现频率最高的词汇。 “食”面埋伏!------食品安全? 什么是“三无产品”？ 无生产日期； 无质量合格证或生产许可证 无生产厂名称的产品。 《产品质量法》 我国《产品质量法》规定产品必须有中文厂名、中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书，如必要时还需要有限定性或提示性说明等等。 所以，只要缺少上面所说内容之一，就可视作“三无产品”。 苏丹红是一种工业染料，只能用在工业上，禁止作为食品中的添加剂来使用。 苏丹红不容易褪色，可以弥补辣椒酱放置久后变色、失去光泽对外观带来的影响，保持辣椒酱色泽鲜亮。 苏丹红的危害 其化学成份中含有一种叫萘的化合物，具有偶氮结构。 偶氮结构的性质决定了苏丹红具有致癌性，对人体的肝肾器官产生明显的毒性作用。 苏丹红的分子结构 蛋糕中“奶油” 的安全问题 “奶油”成份和危害 成份：氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成份和其他食品添加剂的混合物，主要成份为植物奶精。 危害： “奶油”中含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害。 避免购买食物标签中标有以下字样的食物： 植物氢化油 人造黄（奶）油 人造植物黄（奶）油 人造脂肪 氢化油 起酥油等等 如何提高自我保护能力和食品安全意识呢？ 食品质量安全标志 “QS”标志：“QS”和“质量安全”中文字样组成。 标志主色调为蓝色，字母Ｑ与质量安全四个中文字样为蓝色，字母Ｓ为白色。 选购食品注意事项 关注QS质量安全标志 关注食品标签的内容 食品标签 食品标签是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。 食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。 食品标签的主要作用： 1、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。 2、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。 3、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。 养成良好个人卫生习惯 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状 。 不到校园周边无证摊贩处购买零食或食物。 饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 做到“六不吃”：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不喝生水、不吃零食、不要长期吃辛辣食品； 少吃油炸、油煎食品。 剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。 白开水是最好的饮料 白开水容易被人体直接吸收，增进免疫功能。 不要感到口渴时再喝水 下课的时候尽可能记得喝水 食品有酸碱之分，是不是有酸味的食品就是酸性食品呢？ 碱性食品 蔬菜类：茄子、南瓜、黄瓜、芹菜、洋葱、萝卜、白菜、胡萝卜、海带、卷心菜、马铃薯 水果类：桔子、梅、柠檬、葡萄 、苹果、梨、西瓜、香蕉、草莓、板栗、柿子、柑桔 其他类：大豆、豆腐、牛奶 酸性食品 主食类：大米和面粉 荤菜类：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、文蛤、章鱼、泥鳅 其他类：白糖、蛋类、蛋黄、乳酪、白糖做的西点、柿子 祝大家 身体健康！ 学业进步！ 工作顺利！ * * 包装材料 有害物质迁移 环境持久性 污染物 天然毒素 食品加工过程中有害物质产生 食品添加剂 农药残留 兽药残留 新技术食品安全性 过量摄入, 摄入不足 营养素 有害物质 肯德基的“苏丹红”事件 苏丹红用途 *