《舌尖上中国》 一部纪录片引发一场文化“围观”.docVIP

《舌尖上中国》 一部纪录片引发一场文化“围观” 　　一个月内分别在CCTV-1综合频道和CCTV-9纪录频道两轮播出，收视与口碑齐飞，微博热搜榜上风光无限，“舌尖体”爆红网络，各种“舌尖”的衍生话题不断——纪录片《舌尖上的中国》显然不仅“挑逗”了人们的舌尖，还触动了人们的情感与思考，成为这个5月最具热度的文化现象。 　　5月14日，《舌尖上的中国》于CCTV-1《魅力纪录》首播，5月23日在CCTV纪录频道重播。央视一套首播时平均收视率0.49％，平均收视份额3.861％，日最高收视率达0.75％，最高收视份额达5.77％，超过央视一套之前同时段播出电视剧的30%。CCTV纪录频道新浪官方微博关于该片播出消息的博文被转发35000多次，评论突破10000条。 　　“我相信，不出三年，央视在海外市场上，主角肯定是纪录片。《舌尖上的中国》此类现实题材的纪录片在国际上更受关注。接下来要推出的《超级工程》可能会引发新的关注。”CCTV-9纪录频道总监刘文认为，《舌尖上的中国》发出一个信号，佐证了一个事实，即中国原创纪录片具有国际化品质和生命力。强调本土化现实题材，国际化品质和国际化的叙述方式，将是中国纪录片的发展方向。 　　舌尖上的商业味道 　　《舌尖上的中国》，英文为“A bite of China”。一个响亮的名字总是能给人留下深刻的印象，今年4月戛纳电视节主席保罗·齐尔克就是听到这个名字而对这个纪录片产生了极大兴趣。每晚抱着电视剧或电脑的“吃货们”，无一不是“咬牙切齿”观看此节目。 　　营销大师菲利普科勒曾这样论述“销售”：星巴克卖的不是咖啡，是休闲。劳力士卖的不是表，是奢侈的感觉和自信。希尔顿卖的不是酒店，是舒适与安心。麦肯锡卖的不是数据，是权威与专业。那么《舌尖上的中国》卖的是什么呢？ 　　“我们的创作初衷是想以美食作为窗口，来展示中华文化和变化中的中国社会。” 央视纪录频道项目运营部主任陈晓卿是《舌尖上的中国》选题策划人及总导演。“吃货们”原本是冲着美食去看，但没想到还看到了情感，看到了人生。甚至有网友联想到了中国当下的食品安全问题。 　　“美食是1，人文与情感是1后面的各种0，有了1，后面的0才有意义。”陈晓卿的微博认证说明上写着“纪录片制作者，美食专栏作家”，这个选题是源于他的美食情结，付诸实施是基于他的专业素养，“最灾难的事情就是我把美食当职业了。” 　　《舌尖上的中国》从拍摄手法上，借鉴了《美丽中国》《人类星球》等纪录片的风格，运用了大量新设备，拍摄了一些浅景深的镜头，“这样人物更突出，食物更有光泽。”剪辑率高，节奏快，一集的镜头最多可达1300多个，解说词温情而不失质感。 　　“当今的中国，每座城市看上去都很相似。城市之间能被用来区分的，似乎只有饮食习惯和弥撒在街市上空的气味了。”这是陈晓卿非常欣赏的一句解说词，出现在《舌尖上的中国》第五集《厨房的秘密》中，出自著名专栏作家沈宏非。“有些文字的确想触动文青的敏感点。” 　　在创作者眼里，“找到合适的主人公，拍到一个完整的故事是最难的。”陈晓卿表示，特别是这个主人公还要能够展示中国人勤劳智慧的特质，并且还要适合视觉的呈现，包括他（她）的生活环境等等各方面因素。 　　“《舌尖上的中国》在表达方式、制作标准等方面进一步开启中国纪录片与国际市场的对接。”中央电视台总编辑、副台长罗明表示。《舌尖上的中国》是中国纪录片表达方式主动向国际化影像叙事标准化靠近的一次。 　　这片子的一个功能就在于反映现实层面下中国的变化。陈晓卿说：“很多外国人对中国人的印象还是那种在田埂上骑自行车的印象。从这个片子可以看到，中国有这样的存在，但已经发生很大变化，很多生产生活方式都已经是最后一代了。” 　　《舌尖上的中国》是纪录频道一部中型投资的纪录片，其成本大概为大片的60%-70%，陈晓卿解释，“这个比例也是符合国际市场的中型投资的比例，但我所说的只是比例，而非绝对数值。我们与国际市场的差价还有汇率问题。基本上我们的分钟成本与美国、英国的分钟成本是一样的，只不过后面的货币单位不一样，这个差距就是人民币与美元、英镑的差距。” 　　陈晓卿非常不喜欢别人谈到《舌尖上的中国》的时候贴上他个人化标签，“我从来不会说这是我的作品，既然要走商业化道路，在整个商业化过程中，你只是扮演一个角色，而且有可能只是阶段性的角色，而不是贯穿始终的。”他没想做主流，但他用非主流的方式达到了主流的传播效果。他一直强调这个片子是Team work，作为这个项目的主要负责人，他虽然把控全局，但更多的是在理念和方向上保障片子的品质和主旨。“我非常清楚这个频道需要的是怎样的纪录片。” 　　陈晓卿认为，大家对纪录片的认知有差异。“一方面中国很多导演在国际上频频获奖，另一方面我们的纪录片在国际上的销售与大国地位不匹配。其实我们混淆了