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（四）其它关注事项 1．从业人员个人卫生要求。 2．食品的贮存和使用。 3．遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂 。 4．贮存中避免交叉污染 。 5.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。 6．冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，校验温度（指示）计。 从业人员个人卫生要求 应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。从事直接入口食品操作的从业人员还需戴口罩。 食品的贮存和使用 食品原辅料分类存放、隔墙离地、标识齐全 食品的贮存和使用 食物贮存场所存放个人生活用品 LFFDA LFFDA 食品安全监管常识交流 东亭街道食品安全办公室 席金强 2014.3  概念 什么是食品安全？（狭义） 具体到食品安全法所要调整的“食品安全”，则是一个狭义的概念，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。  我国近期发生的食品安全问题 三聚氰胺 地沟油 瘦肉精 牛肉膏 染色馒头 毒豆芽 墨汁粉条等事件 做好食品安全工作的意义？ 俗话说：“民以食为天”，食品安全无小事;它不仅关系到每个人的生命安全、身体健康、生活幸福，更关系到社会的和谐稳定。目前，从中央到地方、从领导到群众，无不关注食品安全,做为个人，能够为食品安全做出自己微薄的贡献光荣而伟大！ 东亭街道食品安全的现况 东亭街道历来把食品安全作一为一项惠民工程来抓。2012年，东亭街道被评为“食品安全示范镇”。目前，街道为了进一步提升辖区内的食品安全质量，投资开发了食品安全网上信息共享系统，不仅进一步提升了食品安全监管工作的信息化水平，更是为提高食品安全监管工作的效率奠定了坚实基础。街道辖区内共有食品单位897家，其中有证660家、无证237家（因房屋性质不能办证的110家、个人不愿办证或没及时办证的67家、正在办理的60家），另外有食品加工企业3家。 食品问题无小事，保障安全是大事。 认清形势，增强使命意识；强化责任，努力做到“四个百分百”；创新机制，扩大全民参与度；增强互动，提升联合监管效率。 年初王小莺主任在食品安全总结会上 内 容 介 绍 一、食品安全监管环节及相关职能部门职责 二、食品安全日常监管常识 三、食品安全监管注意事项 （一）监管环节区分 根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发[2004]23号），以下简称《决定》，食品安全监管环节分为： 1、初级农产品生产环节；2、食品生产加工环节；3、食品流通环节；4、餐饮业、食堂等消费环节。 一、食品安全监管环节及相关职能部门职责 （二）相关职能部门职责分工 根据《决定》提出的一个监管环节由一个部门监管的原则，农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管，将现由卫生部门承担的生产加工环节的食品卫生监管职责划归质检部门；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业、食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。 （三）街道食安办监管职责 食品安全办在街道食安委的领导下，具体做好以下相关工作： 1、负责协助配合区相关工作部门或职能部门派出机构履行职责，组织开展食品安全放心工程、应急处置、联合检查或整治行动。 2、了解掌握辖区食品安全情况，排查安全隐患，配合区相关部门处理整治，及时解决辖区内食品安全工作中的突出问题。 3、配合处置突发公共卫生事件及善后处理、维护稳定工作，完善信息预警体系建设。 　　 4、做好社区食品安全工作的部署指导和检查。 5、负责组织开展食品安全宣传教育，强化辖区内食品从业单位工作责任，推进食品安全信用体系建设。 6、做好辖区内城区食品单位的日常检查、督查，对排查出的问题及时向相关职能部门反馈并做好跟踪整改。 7、完成好上级交办的其它有关食品安全方面的工作。 　　　　二、食品安全日常监管常识 监管的主要内容及方法，总体讲就是：一查证照；二查人员资质；三查内外环境；四查有无购、售、使用不符合要求的食品或违禁原辅料、添加剂等；五查相关设施使用、维护、缺损等情况，流程、操作是否符合相关要求；六查库房通风、照明、防鼠情况，原辅料、成品是否分库存放，摆放是否符合相应要求;七查食品质量；八查基础台帐。 生产环节日常监管