饮食文化与中医PPT.pptVIP

饮食文化与中医;第一节 药食同源;一、什么是“药食同源”？;药食同源的历史相当悠久。 《周礼·天官冢宰》中就将宫廷医生分为食医、疾医、疡医、兽医四科，由医师统管。 其中食医是管理饮食的专职医生，是宫廷内的营养医生，主管帝王膳食，是为王室贵族的健康长寿而专设的。;医圣张仲景《金匮要略》中的“当归生姜羊肉汤”也是药食同源的例证。 组成：当归、生姜和羊肉。当归是活血调经的知名药物，生姜有温通血脉的作用，羊肉能大补气血。 主治：血虚有寒的痛经等。;注意： “药食同源”与“吃啥补啥”绝不等同。 例如：吃兔子腿并不能必然提高奔跑速度。;二、SFDA关于药食通用品的规定; 枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧(fěi)子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。 ;2.可用于保健食品的物品名单 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、; 芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。 ;3.保健食品禁用物品名单 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、; 红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。;第二节 中医饮食理论选介;一、结构均衡饮食;二、三因制宜饮食;例如：我国民间素有冬令进补的习惯，俗话说：“冬季膏方巧进补，来年开春能打虎。” 膏方以中医辨证为基础，根据个人体质“量身定做”，借冬令阳气收藏最宜进补之际服用，既能强身防病，又能祛病延年，苏浙沪一带尤其盛行。;2.因地制宜;3.因人制宜;三、温凉平衡饮食;四、五味调和饮食;辛——辛能散、能行，有发散、行气、行血等作用。 甘——甘能补、能缓、能和，即有补益、缓急止痛、调和药性、和中的作用。 酸——酸能收、能涩，即有收敛固涩作用。 苦——苦能泻、能燥、能坚。 咸——咸能软、能下，有软坚散结和泻下作用。 淡——淡能渗、能利，有渗湿利水作用。;第三节 中医食疗（药膳）;一、什么是药膳？;二、药膳发展简介;宋代官方修订的《太平圣惠方》专设“食治门”，记载药膳方剂160首，可以治疗28种病症，且药膳以粥、羹、饼、茶等剂形出现。 元朝由饮膳太医忽思慧所编著的《饮膳正要》为我国最早的营养学专著，收载食物203种， 今天，药膳已成为一门独具特色的科学、艺术和文化走进千家万户，传遍世界各地。出现了一些专门的药膳餐馆。;三、药膳的功用分类;(二)美容美发类 如：增白祛斑药膳，适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如红枣茯苓粥、珍珠拌平菇等，以美容增白。 红枣茯苓粥配方：红枣20枚、茯苓30克、粳米100克。;(三)祛邪治病类 如：祛寒药膳，具有温阳散寒的功效，适用于机体外寒入侵或虚寒内生的病证。如当归生姜羊肉汤、五加皮酒等。 五加皮酒配方：五加皮32克，曲50克，大米100克，当归、牛膝、地榆各20克，白酒1000毫升。 ;(四)疾病康复类 如：帮助老年中风患者康复的药膳，干菊花粥、萝卜汁粥等。 干菊花粥材料：干菊花瓣15克，枸杞子10克，大米50克。;四、药膳配伍的禁忌;2、 服药食忌 食物与食物的配伍也有一些忌讳。其道理虽不充分，但是在药膳应用中似仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是： 猪肉忌荞麦、豆酱、鲤鱼、黄豆； 鲫鱼忌芥菜