生物化学-蛋白质PPT.ppt

生物化学;1.生物化学的概念及研究内容;细胞的分类和结构;生物体的化学组成;生物分子;N2;生物分子是分级的;生物化学研究的主要内容;2 新陈代谢 新陈代谢是生命活动过程中化学变化的总称。包括生物体与外界环境进行物质交换和能量交换的过程。;3 基因的复制、表达及调控;;蛋白质;;Protein —— 来自希腊字母，意思是“头等重要的，原始的” 蛋白质 —— 来源于对蛋清（清蛋白）的研究;;3）参与运输贮存的作用;4）贮藏功能 卵清蛋白（蛋类） 醇溶蛋白和谷蛋白（种子） 5）运动与支持;6）免疫保护作用;免疫球蛋白的结构;抗原抗体的作用;7）调控作用;8）参与细胞间信息传递;二、组成蛋白质的元素; 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 ;三 蛋白质的分类;纤维状蛋白质的类型;2 依据蛋白质的组成分类;简单蛋白;结合蛋白;;H;? 二、氨基酸的结构与分类 基本氨基酸(编码的蛋白质氨基酸):组成蛋白质，20种， 稀有氨基酸：是多肽合成后由基本aa经酶促修饰而来。 非蛋白质氨基酸：存在于生物体内但不组成蛋白质 (约150种)。;构成蛋白质的氨基酸均属L-型; 基本氨基酸中，除脯氨酸外其余均属于L-α-氨基酸。 ;(一)按 R 基团的化学结构，分成 3 类： ①?脂肪族氨基酸：15种 直链氨基酸：Gly、Ala 支链氨基酸：Val 、 Leu 、Ile 含硫氨基酸：Met 、Cys 含羟基氨基酸：Ser 、 Thr 含酰胺基氨基酸：Asn 、Gln 酸性氨基酸：Glu、Asp 碱性氨基酸：Lys、Arg ②?芳香族氨基酸：Phe 、Tyr、Trp ③?杂环氨基酸：His、Pro ;脂肪族氨基酸;? 半胱氨酸 ;芳香族氨基酸; （二）按酸碱性质，分成3类： ① 中性氨基酸： ② 酸性氨基酸：Glu 、Asp ③ 碱性氨基酸：Lys 、Arg、 His;非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸; 1.非极性疏水性氨基酸： 8种 Ala, Val, Leu, Ile, Phe, Trp,Met, Pro 特点：R基团不表现极性，为疏水性， 呈中性。 ;非极性R基氨基酸; 2. 极性中性氨基酸： 7种 Gly,Ser, Tyr, Cys, Asn, Gln, Thr 特点：R基团有极性，具亲水性，但不解离或少解离??呈中性。 含羟基：Ser 、Thr、Tyr 含巯基：Cys 含酰胺基：Asn 、Gln;——侧链基团在中性溶液中解离后带负电荷。;4. 碱性氨基酸 His，Arg，Lys;2.稀有氨基酸;3.? 非蛋白质氨基酸 不组成蛋白质，但有生理功能 （1）L-型α –氨基酸的衍生物 L-瓜氨酸、L-鸟氨酸是尿素循环的中间物 （2）D-型氨基酸 D-Glu、D-Ala（肽聚糖中）、D-Phe（短杆菌肽S） （3）β-、γ-、δ-氨基酸 β-Ala（泛素的前体）、γ-氨基丁酸（神经递质）。 ; ;习题 重要氨基酸的特征 AA的三字母、单字母符号 名词解释：稀有氨基酸、非蛋白质氨基酸?; 用三字母形式列出其侧链符合下列要求的氨基酸 （1）含有一个羟基 （2）含有一个酰胺基 （3）含有一个具有芳香族性质的基团 （4）含有分支的脂肪族烃链 （5）含有硫; 1.使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是 A.蛋氨酸 B.胱氨酸 C.半胱氨酸 D.谷氨酸 E.赖氨酸;4.以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子 A.甘氨酸 B.丝氨酸 C.半胱氨酸 D.苏氨酸 E.丙氨酸;三、氨基酸的性质;两性解离及等电点;H2CO3的x-pH图;A+;等电点(isoelectric point, pI) ; 等电点的计算： pI ＝ 1/2（ pKn + pKn+1 ） 说明： · pK 为羧基和氨基解离常数的负对数 · 不同的氨基酸计算公式有所不同： pK1 pK2 pK3  中性氨基酸 ：pI = 1/2（pK1 + pK2） 酸性氨基酸 ：pI = 1/2（pK1 + pK2） 碱性氨基酸 ：pI = 1/2 ( pK2 + pK3 );;组氨酸的滴定曲线; pH pI时，氨基