生物化学第四章 酶PPT.ppt

第四章 酶;第一节 概述;一、高度的催化效率 酶的催化能力比一般催化剂高106~1013倍。;(二) 高度专一性（特异性） 酶对所作用的底物结构有高度的选择性。;锁钥学说：;酶的特异性分类：;凡是能使蛋白质变性的因素均能影响酶 的活性，甚至失活。 (四)酶活性可调性 可通过改变酶的合成和降解的速度来调节酶的含量，从而影响人体内代谢速度。;一、酶的种类 氧化-还原酶 转移酶 水解酶 裂解酶（裂合酶） 异构酶 合成酶 （连接酶） ;催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶和氧化酶。;2 、 转移酶;催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 ;催化一种化合物分解为两种化合物，或者两种化合物合成一种化合物。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。; 催化各种同分异构体的相互转化，即 底物分子内基团或原子的重排过程。;葡萄糖;催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。; 二、酶命名 （一）习惯命名方法 依作用底物来命名。 如淀粉酶、蛋白酶。 依所催化的反应的类型命名，如脱氢酶、 转移酶等。 两个原则结合起来命名，如丙酮酸脱羧酶等。 依酶的来源或其它特点来命名，如胃蛋白酶、 胰蛋白酶等。 ;（二）国际系统命名法;一、酶的化学组成 ; 常见：维生素及其衍生物 ;辅助因子主要是由水溶性维生素和金属离子组成。;二、酶的活性中心;活性中心外必需基团 ;第五节 酶原及酶原的激活 ; 酶原激活的机理;赖; 酶原激活的生理意义;第六节 酶促反应的因素;一、酶浓度的影响 当[S]足够大，而[E]相对较低时，V∝ [E];二、底物浓度的影响 [S]＝0，V＝0 [S]低，V∝ [S] [S]高至一定程度， V恒定。;;;三、温度的影响 0~40℃，T↑, V ↑. 但温度过高会导致酶蛋白变性。 ;四、pH的影响 最适pH值;五、抑制剂的影响 凡能引起酶的活性下降而不引起酶蛋白变性的物质称为抑制剂（常用I表）。 根据抑制剂与酶的作用方式，可将其分为：;（一）可逆抑制剂;底物;举例：;2、非竞争性抑制剂 抑制剂与酶活性中心外的必需基团结合,底物与抑制剂之间无竞争关系,但酶-底物-抑制??复合物（ESI）不能进一步释放出产物。;３、反竞争性抑制;(二）不可逆性抑制作用; 有机磷化合物;;六、 激动剂的影响;;;;;;;;;