畜禽营养 脂肪PPT.ppt

动物营养与饲料教学课件 第四节 脂肪与动物营养 脂类的组成与营养作用 脂类的消化吸收和代谢 必需脂肪酸 非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 一．脂类的组成与分类 简单脂类 是动物营养中的重要脂类，不含N的有机物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作用，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。 非皂化脂类 在动植物内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系. 复合脂类 是动植物细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质（DM）一半或一半以上。 （1）脂类是动物体内重要的能源物质； （2）脂类的额外能量效应。 二．脂类的营养生理作用 1．脂类的供能贮能作用 禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 1）脂类的额外能量效应的概念： 二．脂类的营养生理作用 脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗； 添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。 二．脂类的营养生理作用 （3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式 二．脂类的营养生理作用 放大 细胞膜结构 2．脂类在体内物质合成中的作用 二．脂类的营养生理作用 磷脂脂肪酸 碳 水 化 合 物 蛋 白 质 细 胞 膜 糖脂在细胞信号传递中的作用 多糖体核心基坐 （1）作为脂溶性营养素的溶剂 3. 脂类在动物营养生理中的其他作用 鸡日粮含脂0.07%类胡萝卜素吸收率仅20%，而含脂4%的时候，类胡萝卜素吸收率为60%。 二．脂类的营养生理作用 皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。 尾脂腺：抗湿作用。 （2）脂类的防护作用 （3）脂类是代谢水的重要来源 二．脂类的营养生理作用 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又含有输水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。 （4）磷脂的乳化特性 二．脂类的营养生理作用 是甲壳类动物必需的营养素, 有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。 （5） 胆固醇的生理作用 （6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。 二．脂类的营养生理作用 乳糜微粒 十二指肠 空肠 血液 小肠黏膜 脂肪 脂蛋白 三、单胃动物对脂类的消化吸收 脂 肪 瘤胃 脂肪酸 甘油 饱和脂肪酸 异构化脂肪酸 完全氢化 部分氢化 挥发性脂肪酸 微生物分解 支链脂肪酸 奇数碳脂肪酸 微生物合成 混合乳糜微粒 小肠 四、反刍动物对脂类的消化吸收 脂酰CoA 血： 葡萄糖 脂肪组织： 乙酸 脂蛋白质-甘油三脂 游离脂肪酸 脂肪酸 甘油三脂 脂肪组织中脂肪的代谢 氧化供能 五、脂类的代谢及代谢紊乱 脂肪沉积的效率 五、脂类的代谢及代谢紊乱 动物营养与饲料教学课件