理学大学有机化学A课堂讲解PPT第11和12章课件.ppt

目录 11.1 杂环化合物 11.2 生物碱 本章小结 11.1杂环化合物(Hetrocyclic compounds) 11.1.1 杂环化合物的分类和命名 11.1.1 杂环化合物的分类和命名 11.1.1 杂环化合物的分类和命名 11.1.1 杂环化合物的分类和命名 11.1. 1 杂环化合物的分类和命名 11.1.2 杂环化合物的结构 11.1.2 杂环化合物的结构 11.1.2 杂环化合物的结构 11.1.3 杂环化合物的性质 11.1.3 杂环化合物的性质 11.1.3 杂环化合物的性质 11.1.3 杂环化合物的性质 11.1.3 杂环化合物的性质 11.1.3 杂环化合物的性质 11.1.4 重要杂环化合物 11.1.4 重要杂环化合物 11.1.4 重要杂环化合物 11.1.4 重要杂环化合物 11.1.4 重要杂环化合物 11.1.4 重要杂环化合物 11.1.4 重要杂环化合物 11.2 生物碱 本章小结 掌握各类常见杂环化合物的结构和命名； 掌握呋喃、噻吩、吡咯、吡啶的化学性质； 认识核酸组成中的重要碱基——嘧啶、嘌呤； 了解叶绿素、血红素等卟吩环化合物；了解生物碱的有关知识。 目录 12.1 油脂 12.2 类脂 本章小结 12.1 油脂 12.1.1 油脂的组成和结构 12.1.2 油脂的性质 12.1.2 油脂的性质 12.1.2 油脂的性质 12. 2 类脂 12. 2 类脂 12. 2 类脂 本章小结 了解油脂的化学组成和结构； 掌握油脂的化学性质； 了解蜡、磷脂和甾体化合物的有关知识；认识甾体化合物的环戊烷多氢菲的基本骨架。 12.1.1 油脂的组成和结构 油脂包括油和脂肪。 油——常温下为液体，如：豆油、桐油和花生油等。 脂肪——常温下为固体或半固体，如：牛油、猪油等。 油脂的主要成分为直链高级 脂肪酸(C14-C22)的甘油酯。 甘油端 R、R’、R”相同，称为单纯（同酸）甘油酯。 R、R’、R”不同，称为混合（异酸）甘油酯。 就一般情况而言，油中不饱和酸的甘油酯多；脂肪 中饱和酸的甘油酯多。 甘油酯的命名同酯。 α-油酸-β-软脂酸-α’-硬脂酸甘油酯 将油脂与NaOH溶液共热，可水解生成甘油和高级脂肪酸 的钠盐。如： 1. 皂化反应与皂化值 皂化值：工业上把1g油脂完全皂化所需的KOH的质量(单位： mg)，称为皂化值。其是检验油脂质量的重要指标之一。 皂化值反映出油脂的平均相对分子质量。皂化值↑，分子质量↓。 含有不饱和酸的油脂，分子中的碳碳双键可与H2或X2加成。 如：将油在200℃以上、0.1~0.3MPa下，以Ni为催化剂进行 催化加氢，称为油的氢化或油的硬化。 工业上常通过该反应把液态的植物油转变为人造脂肪，用于 食用或制造肥皂。 碘值：100g油脂所能吸收的碘的质量(单位：mg)，称为碘值。 碘值↑，说明油脂的不饱和程度↑。 由于碘与碳碳双键加成较为困难，测定时通常用ICl或IBr作试 剂，再折算成碘的质量。 2. 加成反应与碘值 3. 油脂的酸败 酸败原因： 空气中的氧使油脂氧化分解； 微生物使油脂分解。 4. 干化作用 12.1.3 肥皂和表面活性剂 （自学） 组成：亲水基 + 亲油基 12.2.1 蜡 蜡的主要成分——C16以上的高级脂肪酸的高级饱和一 元醇酯。天然蜡中往往含有一定量的游离脂肪酸和脂肪醇。 广泛存在于自然界中，如植物的茎叶和果实的外部、 昆虫的外壳和动物的毛皮以及鸟类的羽毛中。 用途：制造蜡模、蜡纸、上光剂和软膏的基子等。 注意：石蜡与蜡尽管其物态、物性相似，但其化学组 成不同，石蜡不是高级脂肪酸的高级饱和一元醇酯，而是 C20以上的高级烷烃的化合物。 12.2.2 磷脂 磷脂是指一类含磷的类脂化合物，是生物膜的主要成 分，存在于绝大多数细胞中，尤其广泛分布于脑和神经组 织中。蛋黄、植物种子及胚芽、大豆中都含有丰富的磷脂。 其中较为重要的磷脂有：卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂等。 首页 上一页 下一页 末页 杂环化合物和生物碱 第11章 学习要求： 掌握各类常见杂环化合物的结构和命名。 掌握呋喃、噻吩、吡咯、吡啶的化学性质。 认识核酸组成中的重要碱基——嘧啶、嘌呤； 了解叶绿素、血红素等卟吩环化合物；了解生物碱的有关知识。 11.1.1 杂环化合物的分类和命名 杂环化合物：是指组成环的原子中