《蛋白质》教学课件.pptVIP

教学目标： 知识目标：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。 能力目标：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。 情感目标：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。 重点、难点： 重点：蛋白质的化学性质；观察和抽象思维能力的培养。 难点：肽键的形成；科学抽象能力的培养。 1.蛋白质的存在 蛋白质在希腊文中的意思是“第一”， 蛋白质是组成细胞的基础物质，广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角等中。植物的种子中。以及酶等某些激素、血红蛋白、细菌、抗体等中。 蛋白质的组成? 蛋白质的性质 蛋白质的两性 蛋白质的变性 蛋白质的盐析 蛋白质的两性 蛋白质的变性 蛋白质的盐析 蛋白质的鉴别 随堂检测 * * 第四节 蛋白质 蛋白质是一类非常复杂的化合物，其分子中含有C、O、H、N、S等元素。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 氨基酸分子中含有-COOH和-NH2，既能与碱发生反应，又能与酸发生反应，氨基酸具有两性，即既具有