食品生产经营方式及范围.docVIP

附件3、食品生产经营方式及范围分类（供填写食品卫生许可证参考用） 生产经营方式 种 类 范 围 餐 饮 服 务 （制售） 中餐 中式主食、菜肴以及助餐饮料、酒 西餐 西式主食、菜肴以及助餐饮料、酒 快餐 各类快餐以及助餐饮料、酒 自助餐 烧烤（含野餐）、火锅、自助餐以及助餐饮料、酒 外卖（送）餐 主食、菜肴 简餐 盖浇饭、沙锅饭以及助餐饮料、酒 卤菜、凉菜 酱卤制品（禽畜肉及其内脏、水产品、蛋、豆制品、素菜等）、烧烤炸制品（禽畜肉及其内脏、肉灌肠、水产品、蛋、豆制品、素菜等）、风味凉拌菜（禽畜肉及其内脏、水产品、蛋、豆制品、素菜等凉菜）、肴肉、泡菜、酸菜等 刺身 生食水产品等 点心、小吃 干点：馒头、包子、锅贴、糍饭、油条、烧饼等中式点心，面包、蛋糕、裱花蛋糕等西式点心 湿点：圆子、血汤、赤豆、绿豆汤等 小吃: 面条、馄饨、水饺、汤团、冷面、风味粉丝等 冷饮、热饮 冷冻饮品、饮料、咖啡、茶、豆奶、牛奶等 糟制食品 糟制蛋、肉、水产品等 鲜果制品 水果拼盘、果汁、蔬菜汁等 其他 日式料理、韩式料理等 生 产 加 工 冷冻饮品 冰淇淋、棒冰、雪糕、风味冰（刨冰、冰霜等）、食用冰块等 冷冻食品 速冻各种荤、素特色包子、点心、面食等 饮料 果菜汁、果酱、果味、碳酸、含乳、植物蛋白饮料、茶、矿泉水、蒸馏水、超滤水、纯净水、汽水、发酵型、可乐型饮料、固体饮料、咖啡等 酒类 配制酒、汽酒、黄酒、白酒、葡萄酒、果露酒、啤酒以及食用酒精等蒸馏、配制、发酵酒 糕点 焙（烘）烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品、裱花制品、膨化食品等 乳与乳制品 消毒乳、混合消毒乳、调制乳、发酵乳（酸乳）、奶粉（全脂、脱脂和加糖）、奶油及其调制产品、炼乳（甜、淡）及其调制产品、干酪、以乳为主要配料的即食风味甜点、乳制品（乳糖、乳清粉、干酪蛋白粉等）等 肉与肉制品 鲜（冻）畜禽肉、腌制畜禽肉、板鸭、风鸡、盐水鸡、鸭、熏烤畜禽肉，肉铺（干）、肉松、肉糜制品、肉灌肠（红肠、香肠、香肚等）、火腿肠、腊肉等预制肉、熟肉制品 蛋制品 冰蛋品（蛋白、蛋黄）、干蛋品（蛋粉、蛋白片）、再制蛋（皮蛋、咸蛋、糟蛋）及其制品等 水产制品 冻、腌制、醉糟、干制水产品（鱼类、贝类、虾、藻类等），鱼糜制品（鱼糜、鱼灌肠、鱼丸、虾片等）等预制水产品，熟制水产品 粮食及其制品 米、麦、杂粮及其制品（生面、皮子、挂面、点心、面食、方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等） 豆制品 发酵型或非发酵型豆制品（豆汁、豆奶粉、豆腐、卤干、油炸豆制品、内脂豆腐等）等 淀粉及其制品 淀粉、藕粉、凉粉、粉丝、粉条、淀粉糖（葡萄糖、饴糖、果葡糖浆）等 食用油脂及其制品 植物油（精练植物油）、动物油脂，氢化油、人造奶油等水油状脂肪乳化制品 生 产 加 工 调味品 酱油（固体酱油）、食醋、味精、豆豉、食盐及代盐制品、酱及酱制品、复合调味料、香辛调味品等 食糖 白砂糖、精白糖、赤砂糖、红糖、冰糖、方糖、精练糖等 糖果 糖果（硬、软、半软）、巧克力和巧克力制品、可可制品、胶姆糖、口香糖等，果冻等 罐头食品 各种果类、蔬菜、禽畜肉类、水产罐头（包括铁制、铝制、玻璃罐头、软罐头）等 蔬菜制品 速冻、保鲜蔬菜，快洁菜，净菜，各种食用菌、干食用菌、藻类等 水果制品 瓶装、罐装水果以及干果（桂圆干、荔枝干、葡萄干、柿子饼等）等 蜜饯 蜜饯、果脯、凉果、话化、果丹、果糕、甘草制品等 干炒货 各种籽仁、坚果（瓜子、花生仁、核桃、胡桃、板栗）等 酱腌菜 预包装的酱菜、发酵型或非发酵型腌菜、渍菜、朝鲜菜等 茶叶 红、绿、花、紧压茶，乌龙茶，袋泡茶（含红、绿、花茶等）等 其他食品 蜂蜜、酵母、酒药、花粉等 婴幼儿食品 婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、其他婴幼儿食品等 新资源食品 写出具体品种名称 保健食品 写出具体产品剂型及品种名称 食品添加剂 写出具体品种名称 辐照食品 写出具体类别 经 营 ︵ 贮 存 、 批 发 或 零 售 ︶ 粮油制品 面粉、米粉、杂粮、食用植物油等 冷冻（藏）食品 冷冻水产品、肉禽、速冻点心、冷冻饮品等 保鲜食品 保鲜水果、保鲜蔬菜、鲜蛋、水产品、肉禽等 各类预包装食品 散装食品 保健食品 冷饮、热饮 其它 注：1、许可餐饮业自助餐时，如为烧烤或火锅，则应该注明范围。如：制售自助餐（火锅）。 2、餐饮服务中如有已经列入生产加工类的项目，可直接写明。如有焙烘烤类食品，可写为：制售焙烘烤食品；如有裱化食品，可写为：制售裱化食品。但其项目应符合相应的生产加