餐厨废弃物资料2.docVIP

22日下午，昆明市食品药品监督管理局就大型活动保障、餐饮服务食品安全要求、食物中毒应急处置，餐厨废弃物管理制度等问题组织了全市362家大型餐饮企业相关负责人培训，并下发了《餐饮业餐厨废弃物管理制度》，进一步加强昆明市餐饮企业的监管，解决突出问题，规范企业行为，确保食品安全。据悉，市食药监局还将通过加强对餐饮企业食品安全的监管，成立示范点、示范街、示范区、示范县。 餐饮负责人对处置行为负责 昆明市食药监局下发的《餐饮业餐厨废弃物管理制度》中明确，各餐饮企业应将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。餐厨废弃物的容器应当密闭，整洁完好，并有明显标识。不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。餐厨废弃物的处置应交给经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人，并签订处置协议。安排专人负责本店餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。 该制度还明确，各餐饮单位要建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食药监管及环保部门报告。此外，若发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地食药监管部门或环保部门举报，企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。 3证齐全才可放心回收 “以前都是私人来收餐厨垃圾，就没有明确的去向，弄不好还自己买到就麻烦了。但是，对于回收废弃物的资质和回收后的去向还需监管部门把关。”云南电网公司耀龙培训中心相关负责人表示，在没有对餐厨废弃物进行规范的时候，通常都是一些私人拉着车就来收，现场议价一次多少钱，对于其去向没有任何登记，甚至来回收的人是谁、拿去干什么也不知道，万一自己买到来用就很糟糕了。而现在经过规范后，均有专门的人员来收取，不但有了回收合同，且有明确标识去向，也可以从源头上杜绝原料的安全性。西贡码头天之味酒楼的陈先生同样表示，由于没有相关方面的规定，他们的餐厨垃圾多数是私人来拉，也有自己运到垃圾场去倒。 采访中，多数餐饮企业均表示，目前回收企业的真假难以辨认。对此，市食药监提醒，目前审批的回收企业均有工商、质监、环保3部门颁发的许可证，只要该3证齐全就是合法的回收企业。 此外，培训还针对餐饮企业的大型活动保障、餐饮服务食品安全要求、实物中毒应急处置等进行了培训。（ 针对一些地方出现用餐厨废弃物提炼地沟油，经非法渠道回流到餐桌，带来严重的食品安全隐患，省食药监局8月13日发出通报：强化监管地沟油和餐厨废弃物。 ????省食药监局要求各市食药监部门，立即开展对餐饮服务单位餐厨废弃物的管理和地沟油的整治工作。监督餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，严厉打击购买、使用地沟油和非正规来源食用油的行为。要以城市（镇）、矿区、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，加强对食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用地沟油加工食品的行为。对使用地沟油的餐饮服务单位，依法责令其停产停业整顿，直至吊销许可证，涉嫌犯罪的要依法移送司法机关，追究刑事责任。 ????各市食药监部门要督促餐饮服务单位建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；要以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施，禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要予以处罚，对机关和事业单位、学校、医院等内部集体食堂不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂所属单位负责人的责任。