功能性食品演示课件.pptVIP

减肥食品的配制原则如下： 1．限制总热量 根据肥胖的程度分成轻度（超过标准体重10-20%）、中度（超过标准体重20-30%）、重度（超过标准体重30%以上）三种类型，分别作不同的热量限制。若以正常生理需要量热量每日为100%（10080KJ），轻型肥胖者热量限制到80%（8064KJ），中型60%（6048KJ），重型40-60%（4032-6048KJ）。 重型患者限制热量过多，容易感到疲劳、乏力、精神不振等，应该根据情况决定。 . 2．限制脂肪 肥胖者皮下脂肪过多，容易引起脂肪肝、肝硬化、高脂血症、冠心病等，因此每日脂肪摄入量应该控制在30-50g，应以植物油为主，严格限制动物油摄入。 3．限制碳水化合物 碳水化合物在体内可以转化为脂肪，所以要限制碳水化合物的摄入量，尤其是少用或不用单糖、双糖较多的食物。一般认为，碳水化合物所供给的热量为总热能的45-60%，主食每日控制在150-250g。但是碳水化合物有将脂肪氧化为二氧化碳和水的作用，如果摄入量过低，脂肪氧化不彻底而生成酮，不利于健康，所以碳水化合物减少要适度。 . 4．供给优质的蛋白质 蛋白质具有特殊动力作用，其需要量应该略高于正常人，因此肥胖者每日蛋白质需要量80-100g。应选择生理价值高的食物，比如牛奶、鸡蛋、鱼、鸡、瘦牛肉等。 5．供给丰富多样的无机盐、维生素 无机盐和维生素供给应丰富多样，满足身体的生理需要，必