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【精品】餐饮公司绩效考核方案 绩效考核管理方案 目 录 第一章 总则………………………………………………………..…1 第二章 考核组织管理………………………………………………..1 第三章 考核办法……………………………………………………..2 第四章 月度考核……………………………………………………..4 第五章 个人年度考核………………………………………………..5 第一节 个人年度综合考核……………………………...………..…6 第二节 个人年度能力评价………………………………………….10 第六章 餐厅考核…………………………………………………….11 第七章 申诉及其处理……………………………………………….12 第八章 附则………………………………………………………….14 附录一 能力评价指标定义表…………...………………..………….15 附录二 能力评价评分表…………………………………...…..….…19 附录三 公司员工工资定位标准……………………………..…...….20 附录四 公司新进厨师考核表…………………………….….…...….21 附录五 餐厅经理年度工作考核汇总表…………………..…...…….22 第一章 总则 1、适用范围： 本方案适用**餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）所有员工。 2、考核目的： 通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现； 通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作； 通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。 3、考核原则： ① 公平、公正，统一标准； ② 定性与定量相结合； ③以日常记录和客观事实为依据。 第二章 考核组织管理 1、成立考评领导小组，其组成如下： 负责人： 成 员： 2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。 第三章 考核方法 1、考核周期 考核分为月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日上级主管（70%） 代表（20%） 设定等级为：A 、B、C、D四级。优秀比例原则上不超过10%，不合格比例原则上不超过5%。 等级（项） ： A B C D 含义 ： 优秀 良好 合格 不合格 注：优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金，不合格者扣除全年奖金。 第四章 月度考核 1、餐厅负责人的月度考核见下表： 各餐厅负责人（包括副职）考核项目表 餐厅经理月度考核表 （10分制） 年 月 日 2、其他员工的月度考核见下表： 其他员工考核项目、比例表 第五章 个人年度考核 1、个人年度考核对象 以下员工不参加考核：新入职员工及有其它特殊原因的员工，经公司批准可以不参加年度考核。 2、个人年度考 月 — 日，由公司组织一年一度的绩效考核。 ② 各餐厅经理在每年 月 — 日汇总被考核人的评分。 ③ 由公司考评小组组织各餐厅经理在每年 月 — 日进行年度绩效质询会对其考核结果进行质询。 ④ 考核结果报公司总经理质询、批准，确定最终考核结果，并做出奖惩决定。 ⑤ 将考核结果与奖惩决定公布于相关餐厅 ⑥ 对结果有疑问的，在结果公布起3日内向上级里领导提出异议 ⑦ 对存在异议的员工进行解释或复评，并向员工反馈 ⑧ 公布最终考评情况，考评结束 第一节 个人年度综合考核 餐厅经理 1、基本工资+考核奖（分为10个月）=年收入（绍兴地区 2、考核分为优秀、良好、合格、不合格四类 3、考核项目 ①安全 ②经营 ③管理 ④卫生 ⑤满意度 4、考核以10个月为基准，其余两个月只发放基本工资 5、工资为每月3000或4000元发放，其余按考核奖金发放（年底按绩发放） 6、相应等级所对应的考核奖金 ①优秀：85分及以上 10000元 ②良好：75~85分（含75分） 7500元 ③合格：60~75分（含60分） 5000元 ④不合格：60分以下 无 7、经理考核由公司上层人员与公司财务相结合考核 注：实习经理与预备经理按每月2500元发放；考核奖金与所签责任书挂钩，若违反任何一条内容均可扣除相应年底考核奖金。 表1：餐厅经理（不含餐厅副职及后备经理）综合考核表 表2：餐厅经理年度考核表（该表为全年总和） （100分制） 表3：餐厅经理年度综合考核表 厨师长 1、年收入=月工资×10+考核（10个月为单位）奖 2、