第九章 厅部人力资源管理.pptVIP

第九章 前厅部人力资源管理 第一节 前厅部的编制定员 第二节 前厅部员工招聘与录用 第三节 前厅部员工的培训 第四节 考核与激励 小 结 思 考 题 实践活动 第一节 前厅部的编制定员 一、前厅部编制定员的原则 二、编制定员的程序和方法 一、前厅部编制定员的原则 控制饭店工资费用 保证饭店正常运转 保证饭店服务质量 充分发挥员工的潜力，提高工作效率 二、编制定员的程序和方法 根据经营环境，确定组织机构和岗位设置 预测前厅部各岗位工作量 确定前厅部各岗位工作定额 确定前厅部人员编制 第二节 前厅部员工招聘与录用 一、员工招聘的途径 广告招聘 互联网络 相关院校 专业机构 同行推荐 竞争对手 内部选拔 二、员工招聘的程序 确定招聘岗位 制作招聘广告 发布招聘广告 选择合格人选 安排面试 整理汇总面试结果，安排体检 录用应聘人员 第三节 前厅部员工的培训 一、培训的目的和意义 二、培训的原则 三、培训的方式和要求 四、培训的计划与程序 一、培训的目的和意义 提高员工技能 培养业务骨干 提高服务质量 降低经营成本 激励员工 二、培训的原则 实用性、合理化 系统性、制度化 灵活性、多样化 低成本、高收效 三、培训的方式和要求 培训的方式 按员工在岗情况可划分为：岗前培训、在职培训、脱产培训、转岗/晋级培训。 按培训形式可划分为：集中培训、单独培训。 按培训内容可划分为：一般性培训、专业技能培训、不同岗位间的交叉培训。 培训的要求 一般包括负责实施培训的人员、培训时间、培训场地或场所、培训的内容等。 四、培训的计划与程序 前厅部的员工培训必须具有高度的计划性，按照正确处理的程序按部就班地实施。 发现培训需求，确定培训主题 制定培训计划，确定培训目标 选择培训方式，决定培训内容 召集培训人员，实施培训作业 考核受训员工，检验培训结果 第四节 考核与激励 一、考核 对员工培训成绩的考核一般由两部分组成，一是书面考核培训内容，二是考核员工对培训内容的实际应用。 二、激励 有了考核就应结合一定的手段和奖惩制度来鼓励先进，鞭策后进。激励的重要性就体现了出来。 1、马斯洛的“人类需求层次理论” 自我实现需求 尊重需求 社交需求 安全需求 生理需求 2、赫兹伯格的“双因素理论” 3、麦克格雷格的“X、Y理论” 4、目标激励理论 5、公平理论 激励方法 1、物质激励 2、情感激励 3、工作激励 4、环境激励 5、培训与晋升 6、福利与保障 小 结 对饭店前厅部管理人员而言，其日常管理的中心工作主要是对人员的管理。因为人才是经营之本，没有高素质的员工队伍，管理者的一切管理行为就无法得到切实的贯彻落实，而成为空洞的说辞，所以人力资源管理对前厅部管理者来说至关重要。前厅人力资源管理的主要工作一方面是对前厅部员工的招聘、录用、培训和激励，另一方面是合理编制定员，最大限度地发挥现有人员的潜力和能力，避免浪费和滥用人力资源。 思 考 题 城市商务饭店与旅游度假饭店的前厅部岗位设置、编制定员有何差异？ 饭店招聘员工的常见途径有哪些？ 你认为哪种激励方法最适合你，请给出理由。 实 践 活 动 现有一家饭店前厅部需招聘一位总台接待主管，请根据招聘的具体程序拟定相关的工作职责、应聘资格要求，并制订相应的招聘与面试计划。 * *