食用菌栽培知识问答.docVIP

　食用菌栽培知识问答 　　食用菌栽培市场前景如何? 　　答：目前，全世界已知的食用菌有2000多种，我国有360多种，其中可人工栽培的仅30种，近年来，我国食用菌产业发展很快，已成为浙江、福建等山区的支柱产业，是全世界食用菌栽培和食用菌产出口第一大国。而珍稀食用菌是一类栽培难度较大，种植量较少，具有特殊食用、药用和保健价值的菇种，它们具有广阔的市场前景和很高的经济效益。 　　栽培食用菌投资大吗？ 　　答：投资小、见效快是食用菌栽培的特点，多年实践证明，栽培一茬100平方米的双孢菇，原料和菌种、大棚投资800~1 000元，可产鲜菇1 000千克，产值4 000元，纯收益3 000~3 200元；栽培一茬100平方米的草菇，时间仅40天，原料和菌种、大棚投资750~800元，可产鲜菇500千克，产值3 000元，纯收益2 200~2 250元；栽培一茬100平方米的平菇，原料和菌种、大棚投资3 700~4 000元，可产鲜菇3 500千克，产值10 000元，纯收益6 000~6 300元；栽培一茬100m2的金针菇，原料和菌种、大棚投资13 000元左右，可产鲜菇2 200kg，产值2 2000元，纯收益9 000元左右；搭简易棚周年栽培667m2食用菌，每年将消耗2~3公顷大田的农作物秸秆，产生2万千克的鲜菇，纯收益4万元左右。 　　食用菌栽培会受到季节影响吗？ 　　答：食用菌生产具有“不与农争时，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、占地少、用水少”的特点。 　　食用菌栽培需要那些原料？ 答：栽培食用菌的原材料主要是农作物秸秆，各种树木枝条等。利用作物秸秆栽培食用菌，可彻底改变资源浪费型传统农业，实现“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”，为农作物秸秆的综合开发利用开辟了一条最为有效、持久的捷径。 　　食用菌栽培需要什么样的场地？ 　　答：交通、排灌方便，远离禽畜等污染源既可。 　　怎样鉴别菌种质量 　　 答：检查菌种质量常用的方法，有以下几种： 　　(1)直接观察：对引进的菌种，首先用肉眼观察包装是否合乎要求，棉塞有无松动，试管、玻璃瓶或塑料袋有无破损，棉塞、管、瓶或袋中有无杂菌和病虫侵染，菌丝色泽是否正常，有无老化等。然后在瓶塞边作深呼气，闻其是否具该菌种特有香味。如果原种和栽培种的菌丝粗壮整齐，分枝浓密，色浓白，绒毛状，说明生长旺盛；打开棉塞自有芳香气味。如果培养料互相连结不松散，呈白色，手捏有水印出现，说明菌种质量好；反之，瓶壁出现水珠，菌丝萎缩与瓶壁脱离，表面菌被变色，培养料干涸松散，或出现红酱色斑点，原基扭结，则说明菌种老化，质量不合标准。若发现菌丝走势中断或菌丝色泽白中带黄，以及有明显杂菌，则为劣种，应淘汰。 　　(2)显微镜捡查：在载玻片上放1滴蒸馏水，然后挑取少许菌丝，置水滴上，盖好盖玻片，再置显微镜下观察。玻片也可普通染色后镜检。若菌丝透明，呈分枝状，有横隔，锁状联合明显，再加上具有不同品种固有的特征，则可认为是合格菌种。 　　(3)观测菌丝长速：可先将供测的菌种接入新配制的试管斜面培养基上，进行培养。如果菌丝生长迅速，整齐浓密，健壮有力，则表明属优良菌种；若菌丝生长缓慢，或长速特快，稀疏无力，参差不齐，容易衰老，则表明是劣质菌种。 　　(4)耐高温测试：可先将母种试管数支置于最适温下培养，一周后取出部分试管，置30℃下培养24小时后，再取出在适温下培养。经过这样偏高温度的处理，如果菌丝仍健壮、生长旺盛，则表明该菌种具有耐较高温的优良特性；反之，菌丝生长缓慢，且出现倒伏发黄、萎缩元力，则可认为是不良菌种。 　　(5)吃料能力鉴定：将菌种接入最佳配方的原种培养料中，1周后观察菌丝的生长情况。如果菌种块能很快萌发，并迅速向四周和培养料中生长伸展，则说明该菌种的吃料能力强，反之，菌块萌发后生长缓惧，迟迟不向四周和料层深处伸展，则表明该菌种对培养料的适应能力差。 　　(6)出菇试验：能通过以上几方面考核后的母种，可认为是优良菌种，则可扩大转管。然后取出一部分母种用于出菇试验，以鉴定菌种的实际生产能力。这是一项至关重要的工作，每个菌种生产经营者必须切实做到。 　　培养基配制中必须严格把好哪些关键? 　　答：在培养基配制中，应注意以下4关键： 　　(1)灵活掌握调节水量：一般掌握4多4少即：①基质颗粒偏细或偏干的，吸收性强，水分宜多些；基质颗粒硬或偏湿的，吸水性差，水分调节应偏少些；②暗天水分蒸发量大，水分应调节偏高些；阴天空间湿度大，水分不易蒸发则应调偏低些；⑧拌料场所是水泥地的吸水性强，水分宜调多；木板地吸水性差些，水分宜调少些；④海拔高处和秋季干燥天气，用水量略多；气温30℃配料时，含水量应略低些。木材质地硬与松，木屑颗粒粗与细，本身基质干与湿之差，一般约相差10％。特别是甘蔗渣、棉籽