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食疗药膳原理 第一节 食物 大米(性甘、味辛，无毒) 功效：健脾和胃、补中益气，除烦渴，止泻痢，长肌肉，壮筋骨。 黑米（性冷、味甘，无毒） 功效：止渴，解烦渴，调肠胃。适用于心脏病及水肿。 粟米(su)即小米味甘，咸，性凉 功效：和中、益肾。除热解毒，治脾胃虚热‘反胃呕吐、消渴，泄泻 附注：不宜与杏仁同食，否则令人呕吐腹泻 小麦 味甘 性凉 功效：养心，益肾，除热，止渴。用于脏燥、烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血、烫伤 高粱：性温 味甘 涩 功效：温中，利气，止泻，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。 玉米：性平 味甘 功效：调中开胃，益肾宁心，清利湿热，利尿利胆。近年来用于高血压、糖尿病、咯血、鼻 、肝炎等。 黄豆：性平、味甘 功效：健脾宽中、润燥消水。适用于腹胀羸瘦， 积泻痢、妊娠中毒、疮痈肿毒，外伤出血等。 绿豆：性寒 味甘 功效：清热解毒，清暑利水。适用于烦热解渴、水肿丹毒，痈肿，解食物中毒等。 附注：慢性胃肠炎，肝炎，甲状腺功能低下等患者不宜服食。服药期间不宜多吃绿豆。 绿豆芽：性寒 味甘 功效：清热解毒。适用于酒毒、热毒、利三焦。 附注：脾胃虚寒者不宜久食。 豇豆：性平 味甘 功效：健脾、补肾。适用于脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，易经，白带，白浊，小便频数等症。 扁豆（菜豆）：性平 味甘 无毒 功效：健脾和中，消暑化湿。适用于暑湿吐泻、脾虚、呕逆、食少久泻、水停消渴、赤白带下，小儿 积等症。 蚕豆：性平 味甘 功效：补中益气，健脾利湿，涩精实肠，暖胃和腑。适用于膈食、水肿、并有止血降压作用 附注：中气虚寒者禁食，多食使腹胀 黑豆：味甘 性平 功效：活血，利水，祛风，解毒。用于水肿胀满、风毒脚气、黄 浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口禁、痈肿疮毒和解药毒。 豆腐：味甘 性凉 功效：宽中益气和脾胃，消胀满，清热散血等 附注：痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 韭菜：味辛 性温 功效：温中，行气，散血，解毒。适用于胸痹，噎嗝，反胃，吐血，尿血，痢疾，消渴，跌打损伤。 菠菜：味甘 性凉 功效：滋阴润燥，养血止血。用于便血，坏血病，消渴饮引，大便涩滞。 芹菜：性凉 味甘 苦 功效：平肝清热，祛风利湿。适用于高血压，眩晕头痛、面红目赤，血淋，痈肿等症。 附注：脾胃虚寒者禁用。 空心菜：性寒 味甘 功效：清热解毒，止血，通便。适用于便血，痔疮，便秘，淋浊等症。 油菜：性凉 味辛 功效：散血消肿。适用于劳伤吐血，血痢，丹毒，热毒疮，乳痛，产后血瘀等症。 大白菜：性平 味苦 功效：解热解烦，通利肠胃。适用于肺热咳嗽，便秘，丹毒，痈疮等。 藕：性寒 味甘 功效：生用：清血，凉血,散瘀。适用于热病烦渴、吐血、热淋。熟用：健脾、开胃、益血、生肌、止泻。 白萝卜：性凉 味辛 甘 功效：消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。适用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消渴、痢疾、偏正头痛。 附注：不可与地黄、何首乌同食；脾胃虚寒、食不易消化者不宜使用。 莴笋：性凉 味苦 甘 功效：利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白牙齿，明眼目。适用于小便不利，尿血，乳汁不通，冷积虫积，痰火凝结、热毒、疮肿、口渴等。 胡萝卜：味甘 性平 功效：名目，健脾，化滞。适用于消化不良，久痢，咳嗽和夜盲症。 西红柿：性微寒 味甘 酸 功效：生津止渴，健胃消食。适用于口渴、食欲不振等症。 南瓜：性温 味甘 功效：补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。 冬瓜：性凉 味甘淡 功效：利水消痰，清热解毒。适用于水肿，脚气，淋病，痰喘，喘咳，暑热烦闷，消渴，泻痢，痈肿，并解鱼，解毒等。 苦瓜：性寒 味苦 功效：消暑除热，名目解毒。适用于热病烦渴饮引，中暑，痢疾，赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮等。 附注：脾胃虚寒者禁食。 丝瓜：性凉 味甘 功效：清热化痰，凉血解毒。适用于热病身热烦渴，痰喘咳嗽，带下，血淋，疔疮，乳汁不通，痈肿等症。 黄瓜：性凉 味甘 功效：清热解毒，利水消肿。适用于烦渴、咽喉肿痛，美容，汤火伤等。 附注：脾胃虚寒者忌食。 茄子：性凉 味甘 功效：清热和血，止血消肿。适用于肠风下雪，热毒疮痈，皮肤溃疡等。 葡萄：性甘 酸 性平 功效：补气血，强筋骨，利小便。适用于气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹痛，淋病，浮肿等。 附注：有表症者忌用。 梨：味甘 微酸 性凉 功效：生津，润燥，清热化痰。用于热病津伤口渴、消渴、热痰咳嗽、惊狂，噎嗝、便秘等症。 樱桃：性温 味甘 功效：益气，美颜，祛风湿。适用于瘫痪、四肢不仁、风湿腰腿酸痛、冻疮、面色不华等。 柿子：性寒 味甘 涩 功效：清热润肺，止渴涩肠。适用于热渴、咳嗽、吐血、口疮、高血压等症。 附注：凡中气虚寒，痰湿内盛、体弱多病、产后病后和感风寒等不宜食用。忌与蟹同食。 桑葚：性寒 味甘 功效：滋阴补血，润肠通便。适用于肝肾阴亏之眩晕、耳鸣、须发早