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岗位说明书 岗位名称 餐厅经理 适用司级 隶属部门 餐厅部 隶属中心 直接上级 餐饮总监 直接下级 楼层经理 工作综述 督导下属做好日常经营、管理工作。 工作联系 酒店各部门、本部门各岗位、顾客等。 岗位职责 1.协助餐饮总监，负责各楼层营业前筹备工作以及日常经营管理工作。 2.负责制定各楼层长期、短期的年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报餐饮总监。 3.制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度，服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。 4.与财务部配合做出每月预算，研究扩大销售范围和销售量，增加营业收入。 5.配合人力资源部做好部门员工招聘等工作，并负责组织员工的业务和卫生知识的培训工作。 6.了解市场动向，有效控制经营成本，降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成。 7.加强现场管理，督导员工严格按照工作流程操作。 8.组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。 9.主持召开部门员工会议，促进部门工作协调有序进行。 10.及时检查餐厅设备、设施的状况，做好维护保养工作。 11.协调本部门与酒店其他部门的关系，做好部门总监交办的其他工作。 主要绩效点 制定服务标准程序和操作规程，并对员工进行培训和考核。 现场管理，及时解决服务中出现的问题。 处理客人投诉。 重要宴会的跟踪接待。 主要风险点 培训不到位，服务员的服务意识和服务技能低。 管理失误造成人员流失。 投诉处理不当，影响酒店的市场形象。 任职条件 教育背景 大学专科以上学历，酒店管理、企业管理等相关专业。 工作经验 六年以上酒店餐饮服务与管理经验。 综合能力 良好的表达沟通、组织协调及应变能力。 专业知识技能 掌握餐饮管理基本理论；熟悉酒水、菜单、成本控制、市场调研和制定价格等专业知识及餐饮服务接待程序；具有一定的餐饮组织策划和推广能力。 语 言 普通话标准。 计算机 熟练使用office办公软件。 资质证书 健康状况 身体健康，具备良好的心理素质。 其他要求 形象气质佳。 行为规范 一、讲究仪容仪表，特别注重着装礼仪、电话礼仪、交谈礼仪等。 二、精神饱满，始终保持积极向上的精神风貌。 三、文明用语，开展积极有效的沟通。 岗位名称 楼层经理 适用司级 隶属部门 餐厅部 隶属中心 直接上级 餐饮经理 直接下级 领班 工作综述 负责各楼层的日常经营活动。 工作联系 酒店各部门、本部门各岗位及顾客等。 岗位职责 1.协助餐饮部经理管理餐厅日常服务、经营及销售活动。 2.检查中餐厅的各区域营业前的状态，做好开餐前的准备。 3.加强服务现场管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。 4.实施中餐厅的各项规章制度，解决人事问题，创造良好的工作气氛和环境。 5.对餐厅员工的日常工作表现进行评估，提高服务质量。 6.负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅养化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 7.定期组织员工培训，并对员工的服务知识和技能进行检测，同时强化员工的服务和促销意识。 8.妥善处理服务过程中客人的投诉，不断改善服务质量。 9.随时关注餐厅就餐人员动态和服务情况，重点跟进VIP客人或各种重要会议，亲自提供服务，确保服务的高水准。 10.保持与各部门的密切联系和良好合作。 11.参加部门日常工作会议，并对相关工作进行跟进落实。 12.积极完成上级交派的其他任务。 主要绩效点 餐前检查各楼层是否已达到开餐状态。 合理安排班次，保证正常运营所需人员。 督导员工做好服务，尤其关注老客户及重要客户。 做好前后场的沟通协调，及时反馈顾客消费信息。 主要风险点 餐前检查不到位，影响开餐质量。 人员安排不合理，影响接待水平。 前后场信息沟通不畅，引起客人不满或投诉。 任职条件 教育背景 大学专科以上学历，酒店管理、企业管理等相关专业。 工作经验 四年以上酒店餐饮服务与管理经验。 综合能力 良好的沟通协调及组织管理能力。 专业知识技能 熟悉服务流程及标准；掌握一定的酒水和菜品知识；了解营养搭配知识。 语 言 普通话标准。 计算机 熟练使用office办公软件。 资质证书 健康状况 身体健康，具备良好的心理素质。 其他要求 形象气质佳。 行为规范 一、讲究仪容仪表，特别注重着装礼仪、电话礼仪、交谈礼仪等。 二、精神饱满，始终保持积极向上的精神风貌。 三、文明用语，开展积极有效的沟通。 岗位名称 领班 适用司级 隶属部门 餐厅部 隶属中心 直接上级 楼层经理 直接下级 服务员 工作综述 负责组织各班组开餐前的准备、开餐时间的现场督导及餐后收尾工作。 工作联系 酒店各部门、本部门各岗位及顾客等。 岗位职责 1.对员工当值时的仪容仪表、礼貌礼节进行监督检查。 2.监