茶香烤土鸡的做法.docxVIP

茶香烤土鸡的做法（中西合璧菜式）茶香烤土鸡，色泽枣红明亮，肉质细嫩，茶香味道芳香浓郁。做烤鸡时，要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是烤制出来的鸡口感好，不老不柴。火候的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，茶香不入；时间长，易出煳味。鸡经整形后，先置于加好调料的汤中，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，先刷上一层酱油与蜂蜜调成的汁，放入烤架上，烤制过程中，将鸡翻动一次。这样，烤制出和鸡，色金黄悦目，细嫩芳香，肉质中的烟熏味，带有茶叶之清香，风味别具。九零农场出售农家散养的土鸡。茶香烤土鸡的做法主料土鸡1只乌龙茶25g红糖25g大米30g油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量五香粉适量老抽适量蜂蜜适量第一步：原料第二步：原料第三步：将鸡洗净，沥干水份第四步：然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐在腹肚中塞进拍碎的葱姜﹐静置腌渍2小时第五步：将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉，放入锅中第六步：加葱、姜、料酒第七步：煮熟后，捞出第八步：趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸡身上第九步：在烤盘里铺上锡纸，放上大米第十步：撒红糖第十一步：撒茶叶第十二步：放上烤架，再放上鸡一起放入烤箱。烤箱预热250℃，烤制10分钟左右，待茶叶与糖起烟，蒸熏鸡上色，即可熄火取出，再刷些香油即可。小贴士鸡腌渍时勿过咸。烤的时间不能长，不要烤糊了，在熏烤时﹐可以中途将鸡翻身﹐以使之上色均匀若不知道哪里有好土鸡卖，不妨选择“九零农场”。传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。