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有关草莓误解和偏见 　　1. 市场上草莓常标注产地，小贩们更是大声强调草莓的产地是四川、昌平等，各地产的草莓，从营养和口味上有那么大区别吗？ 　　不同产地的草莓营养价值的确会有一些差异，如有研究发现，有的草莓果实更大更硬，但含糖量更低，维生素含量也更少；有的草莓含糖量会高一些，而有的草莓维生素C含量高一些。不过，草莓90%以上都是水分，其他营养物质的含量其实并不高，营养素含量虽然有差异，但是整体相差数量并不会很多。所以，挑选草莓的时候没有必要太在意草莓的产地。 　　2. 草莓的名目现在也不少，比如牛奶草莓，丰香草莓，其实消费者只能从个头、颜色上加以区分。个头最大的，能有两个乒乓球大小，有消费者担心，是否用了膨大素？为什么自家种在花盆或者花园里的草莓长不了那么大呢？还有人说膨大素会致癌，并且会在人体内积累，是真的吗？ 　　很多人认为那些个头大的草莓都是激素的“杰作”，其实是不准确的。 　　通过个头和形状来判断草莓是不是使用了膨大素，也并不完全可靠。草莓的个头实际上和许多因素有关。首先，草莓的品种本身就有很重要的影响。有些品种的草莓个头就是会大一些，用植物激素只能增加结果率，加快生长速度，是不可能把原来小的品种平均增大的。另外，通过杂交选育技术也能培养出个头大的品种，这点在欧美的草莓品种中表现得尤为突出。除去品种的影响，只要适当进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。 　　但是，不可否认有些异常大的草莓确实存在使用膨大素的可能。不过，膨大素并没有大家想象的那么恐怖。 　　膨大素是一种植物生长调节剂，它并不是什么新奇的农药，也不是非法化学药品。它的学名叫氯吡脲（CPPU），在水果蔬菜上均有广泛使用，它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数；同时，它还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。结果从整体上来看，我们需要的“果实”就增大了。 　　膨大素的安全性究竟如何呢？在小鼠身上的研究发现，小白鼠口服膨大素的急性中毒剂量为每千克体重4918毫克；如果长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。但是，??物激素的使用量一般都非常低，而且在通常条件下，膨大素降解较快，在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。即使进入动物体内后，膨大素也不会赖着不走，实验老鼠吃下去的膨大素在7天后只有2%存在于老鼠体内。从目前的研究结果来看，膨大素还是很安全的。 　　总的来说，异常大的草莓，确实有使用膨大素的嫌疑。不过，目前还没有关于膨大素致癌的报道。 　　3. 从长相看，有的草莓上有明显的竖楞，沿花蒂处纵向分列；有的草莓尖端向里缩进，凹陷成一个小坑，这些都算畸形吗？什么样的算畸形？食用畸形草莓有危害吗？ 　　一般来说，看上去不太正常的草莓都有可能有点畸形，只是畸形的程度有差异而已。草莓畸形多数是授粉不足造成的，而造成授粉不足的原因就有很多，包括昆虫、低温及环境等因素，并不一定就是与膨大素亲密接触过的。虽然使用膨大素也可能导致草莓畸形，但适量使用还是很安全的。所以，畸形草莓主要就是看上去不怎么好看，但并不会对人体有害。 　　4. 草莓类水果该怎样清洗，不至于损失营养，还能有效去除农药残留等危害物？ 　　用盐水清洗的确可以帮助去除部分农药残留，水果清洗剂浸泡也可以帮助去除农药残留。很多人担心会有害，其实，我国有果蔬清洗剂的标准，对果蔬清洗剂有严格的卫生规定，适量使用符合国家标准的果蔬清洗剂清洗草莓等水果并不会对人体有害。但是，这点跟美国不一样。美国农业部建议不要用清洗剂清洗食品，美国食品药品监督管理局FDA没有批准“果蔬清洗剂”的生产和使用。 　　也有研究发现，盐水处理、水果清洗剂处理和清水处理对于减少农药残留的效果其实没有明显差异，而且，任何一种清洗方法都不能100%地清除农药残留。从日常方便性考虑，用清水冲洗即可。 　　5. 草莓娇贵，用手捏拿都会受损，经水洗后，原来完好的表皮会出现一块块发白的损伤，是否应去除后再吃，还是整个都不能吃了？ 　　那些损伤的地方是最容易滋生细菌的，如果吃了的确会增加风险。但是，如果是冻伤或者撞伤倒不用担心，主要担心的还是是否发霉。如果发霉了，说明有微生物滋生，那就最好不要吃了。 　　在水果上出现最多的是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引起胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，甚至有致癌的可能。有些人舍不得丢，就只把霉变烂掉的部分切掉，其实这样也是不安全的。因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%～50%，含量可能高达每千克3毫克。所以，如果有草莓发霉、烂掉了，不要舍不得，还是丢进垃圾桶吧。 　　6. 这个季节，草莓的保存要放在冰箱冷藏吗？还是常温更好？草莓在冰箱里最多能保存多久